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　　導語：炒蓮藕直接下鍋？難怪易發黑還粘鍋，大廚教我1招，白淨更爽脆 蓮藕本是非常白淨的，但很多人發現自己炒蓮藕總容易出現發黑的情況，這是因為大家沒有掌握好正确的方法，炒蓮藕事先将小技巧都用對，蓮藕白淨且爽脆，好吃更好看，炒蓮藕可以清炒，亦可搭配豬肉炒，完全能按照個人的喜好搭配，這次我要分享給大家的是一道清炒藕片的做法，喜歡的也可以跟着學習，保證你炒好的蓮藕又白又脆，上桌也有面子，下面我便将炒藕片的做法詳細分享給大家，學會就不用去飯店吃了。

　　清炒藕片的做法： 備用食材：蓮藕1節，甜紅椒1個，食鹽少許，大蒜3瓣，白醋1勺，雞精一點點；

　　制作過程：第一步，蓮藕一節，選擇九孔蓮藕，更适合炒菜，将蓮藕削去皮，清洗幹淨，如果是泥蓮，記得孔洞也要沖洗幹淨，避免有泥土；

　　第二步，蓮藕處理幹淨後，将其切成稍微薄一點的片，同時準備一碗涼水，加上一勺白醋，放入切好的藕片浸泡，10分鐘的時間，這個過程中準備配料；

　　第三步，甜紅椒洗淨後，摘去根部，将紅椒切開，去掉辣椒籽，紅椒切成小塊，大蒜剝皮後，切成片，準備好所有的食材，便可開始炒菜，炒鍋中添上油；

　　第四步，置于火上燒熱後，放入紅椒和蒜瓣，小火炒出香味，待香味散發出，将泡好水的藕片控幹後直接放入鍋中，轉至大火快炒，快速翻炒1分鐘的時間；

　　第五步，沿着鍋邊烹入一勺白醋，快炒均勻，加上一勺食鹽調味，炒至入味，再淋入一小勺水，快炒好，出鍋前放入一點點雞精，這道菜便炒好了，出鍋。

　　小編總結：蓮藕有九孔和七孔之分，七孔的蓮藕澱粉含量多，更适合炖着吃，而九孔蓮藕脆嫩且汁多，生吃也是完全可以的，所以很多人說自己炒的蓮藕不好吃，很大部分的原因是因為蓮藕沒有選對，炒蓮藕，首先需要将蓮藕選擇正确，其次在炒菜的時候也同樣需要用到技巧，将方法掌握到位了，炒蓮藕才能更加清脆爽口，好吃更解饞，清炒蓮藕無需搭配過多的調味料，簡單的搭配更能凸顯食材本身的香味，喜歡吃炒蓮藕便可學習做法。

　　烹饪小技巧： 1、炒蓮藕直接下鍋？難怪易發黑還粘鍋，大廚教我1招技巧，蓮藕切片後事先放入在加入白醋的涼水中浸泡，讓蓮藕隔絕氧氣，便能保留白淨，不會發黑，而加上點白醋是為了讓蓮藕更加爽脆，所以也是不可少的；

　　2、蓮藕盡量要切得薄一點，下鍋炒可以節省時間，在短時間内炒好，蓮藕更加爽脆好吃，炒的過程中添加白醋也同樣是為了保留清脆口感，不可少放，帶着淡淡酸味的蓮藕口感更佳；

　　3、選擇甜紅椒，是為了照顧孩子的胃口，如果是給大人吃，可以選擇比較辣的辣椒，更香，蒜瓣不可少，可以提升整體的香味，這道菜無需添加過多調味料，不喜歡雞精也是可以不用放的。

　　如果你認為清炒蓮藕的這個做法還不錯，歡迎将其收藏起來學習，或者是分享給更多需要的人！

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