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蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩

美食 更新时间:2025-02-23 01:32:25

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蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩(家喻戶曉的蛤蜊蒸蛋)1

蛤蜊蒸蛋怎麼做好吃又嫩

碗中敲入三枚雞蛋,蛤蜊清洗幹淨。 将清洗幹淨的蛤蜊,水開下鍋焯水(水裡放點姜絲和料酒去腥),待蛤蜊開口了撈出。 把蛤蜊撈出,沖洗一下(也可以不沖洗,我選擇沖洗,怕有細砂),沖洗幹淨後一個個在蒸盤裡擺放整齊。 把雞蛋打均勻,乘着鍋裡煮蛤蜊的水沒有涼在半溫狀态,把蛤蜊水倒入空碗中,加入适量的鹽,用手持打蛋器或筷子把鹽攪化。注意水一定要是蛋液的1.5至2倍,個人感覺2倍最好,口感又滑嫩,水少水多都會影響炖蛋的口感 加了蛤蜊水的雞蛋液攪拌好後,用過濾網把蛋液過濾到裝有蛤蜊的盤中。 水開入鍋蒸,由大火燒開轉中小火,蒸10分鐘左右,關火悶兩三分鐘出鍋。 取出蒸好的蛤蜊蒸蛋,加入1勺生抽與麻油,撒點蔥花與紅椒粒,完工。,

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