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肉末粉條做法粉條不粘

美食更新时间:2025-02-08 01:03:23

肉末粉條做法粉條不粘（肉末炒粉條粉條晶瑩剔透）1

今天我們做一道家常菜肉末炒粉條，做這道菜我們唯一要注意的技巧，就是要讓粉條不粘不坨，其實方法很簡單，接下來我們看一下具體做法。

一.首先要把粉條用溫水泡上。

1.用溫水浸泡粉條10分鐘即可，泡軟以後取出來切成段。

肉末粉條做法粉條不粘（肉末炒粉條粉條晶瑩剔透）2

2.準備豬瘦肉一小塊切成肉絲。

準備輔料，準備适量的青椒和紅椒，分别切成細絲，生姜切成絲，大蒜先切成蒜片再切成絲，大蔥破開切成蔥花放在一起備用。

二.食材全部準備好以後開始烹饪

1.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，這樣炒肉絲時不容易粘鍋，

倒入肉絲，快速翻炒把肉絲打散，肉絲炒變色以後倒入蔥姜絲翻炒出蔥香味，加入一勺豆瓣醬，炒出豆瓣醬的紅油，接着加入老抽3克提底色把顔色炒均勻。

2.沿鍋邊淋入一勺清水開始調味，加入食鹽2克、雞粉2克、白糖2克、倒入一點生抽，用勺子攪動化開調料。

3.湯汁燒開以後倒入粉絲煨2分鐘，持續翻動粉絲，防止粘鍋，湯汁基本收幹的時候倒入青紅椒絲快速翻炒幾下。

最後出鍋前淋入一些明油，翻勻後美味即成。

肉末粉條做法粉條不粘（肉末炒粉條粉條晶瑩剔透）3

阿飛有話說：

1.粉絲不要泡太久、泡軟即可，以免過于漲發失去韌性，炒的時候容易斷、不入味。

2.粉絲下鍋以後要經常翻動，以免坨塊粘在一起。

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