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嫩姜怎麼腌制又脆又嫩

美食更新时间:2024-12-02 16:40:25

　　1、食材：嫩姜、鹽、白糖。

　　2、選擇飽滿、鮮嫩的生姜：選擇嫩姜時，一定要選擇飽滿的、鮮嫩的生姜，這樣腌制出來的生姜水分比較多，也比較好吃。判斷生姜的新鮮程度，可觀察生姜的葉子，如果是碧綠的，說明比較新鮮。如果生姜爛了，就别買了。

　　3、切生姜時片盡量薄點：腌制嫩姜時，要将生姜去掉根和葉子，洗淨，然後切成薄片，切成的片越薄，腌制的生姜越脆，也就越好吃；切生姜的刀和砧闆一定要幹淨，不要與切葷菜的混在一起，刀可放在火上燒一下消毒。

　　4、腌制時間要适當：嫩姜切成薄片後，便得腌制生姜了，放适量的鹽，然後攪拌均勻，靜置8個小時左右。腌制生姜時，若天氣很熱，最好放在冰箱裡靜置。

　　5、水分不要擠幹：腌制生姜後，擠掉一些水分，注意不要擠得太幹，然後放些白糖，再攪拌一下。

　　6、放在冰箱裡冷藏：将腌制好的生姜裝入玻璃瓶裡，腌制的生姜水繼續放在瓶子裡面，然後蓋緊蓋子，放在冰箱裡，剛剛腌制好的嫩姜有點辣，經冷藏後，辣味會變淡，變得又脆又甜。

　　7、吃自己腌制的生姜，衛生又幹淨，也不怕什麼防腐劑、甜蜜素等添加劑；需要吃時，用幹淨的筷子弄出一點，注意不要搞髒生姜，這樣子，生姜能放幾個月，還可當成燒菜去腥的佐料。

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