1、鳗魚切去頭尾,從肚皮處攤開鋪在案闆上,切段兒,用刀小心将中間的硬刺剔除,留下硬刺,用鑷子拔細刺。
2、将六月鮮上海紅燒醬油、味淋、桃屋燒烤醬、麥芽糖和白砂糖混合放入一隻不粘小鍋中,撒上姜絲,開小火攪拌,煮至所有材料融合,稍粘稠,制成醬汁。
3、用步驟2制好的1/2量醬汁,澆在生鳗肉及硬刺上,兩面塗抹腌制30分鐘。
4、平底鍋中放少許食用油,油稍熱後,放入腌好的鳗魚,煎至兩面上色,肉質緊縮即可。
5、把硬刺墊底,将魚肉段碼在上面,吃的時候,将剩下的1/2量醬汁稍加熱,澆在烤好的鳗魚上,最後撒上白芝麻即可,簡單的蒲燒淡水鳗魚就做好啦!
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