老飯骨黑椒汁怎麼調-tft每日頭條

老飯骨黑椒汁怎麼調

美食更新时间:2024-12-03 17:17:48

　　大家好，我是第一美食的阿飛，關注阿飛，有更多的家常菜供您參考。

　　蜜汁醬大骨，是一道比較原生态的做法。該菜先煮後炒，也講究個色澤，但隻用生抽和糖色。這糖色不過水和白糖而已，色澤既淡，口味略甜。這是對排骨處理的一種清淡選擇。這道菜做出來，卻是清芬酥鼻，肉香完極。真是方法決定菜品啊。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(1)

　　脊椎骨一條，洗淨後，剁成塊。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(2)

　　搭配佐料：

　　大蔥一根，切成段，生姜一塊，切成片。加入兩粒八角，一小把花椒，一把紅幹椒，一小塊桂皮，幾片香葉，草果一粒拍扁放入。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(3)

　　泡椒二荊條一把，切成碎粒。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(4)

　　甜面醬一勺，香辣醬兩勺，豆腐乳兩塊，用勺子壓散，攪拌均勻。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(5)

　　鍋裡加水，骨塊涼水下鍋，倒入一勺料酒。水開後，煮1分鐘，仔細地打去上面的浮沫。撈出後，用涼水沖洗幹淨。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(6)

　　鍋裡加水，倒入一大勺白糖，不停的攪拌化開，這個時候要開小火。糖汁慢慢變黃，泡泡慢慢變小，最後變成黃褐色。加入一勺清水，糖汁的氣泡瞬即消失，變成醬油般的色澤。盛出備用。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(7)

　　鍋裡燒油，倒入剛才配好的佐料，翻炒出香味。倒入脊椎骨，料酒，翻炒片刻。倒入清水，清水的量要沒過骨頭。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(8)

　　倒入生抽提鮮，加入糖色。再加入甜面醬、香辣醬、豆腐乳和在一起的調料。加入食鹽，胡椒粉，白糖（少量），水開後，蓋上蓋子，中火煮30分鐘。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(9)

　　30分鐘以後，掀開蓋子，倒入雞粉。開大火，稍微收一下汁。就可以把骨塊夾出擺盤，适當的澆上一些湯汁。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(10)

　　好了，這道美味多滋的蜜汁醬大骨就做成了。

　　老飯骨黑椒汁怎麼調（飯店的蜜汁醬大骨為啥好吃）(11)

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