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腌制蘿蔔條加花生米怎麼做的

美食更新时间:2024-12-14 18:48:56

　　1、食材：白蘿蔔一個500克左右；花生米100克；大蒜8-10瓣；姜片适量；小米椒2個；八角桂皮香葉花椒适量；生抽100克；香醋50克；冰糖40克；鹽20克；水550ml。

　　2、先把花生米冷水浸泡30分鐘。

　　3、白蘿蔔去皮，切成粗一點的條狀。放入20克鹽抓勻，腌漬一個小時以上。

　　4、把生姜切片大蒜切片小米椒切圈。

　　5、把泡好的花生米控幹水分，冷水下鍋。蓋上蓋子煮30分鐘。

　　6、煮好的花生米控幹水分，放一旁晾涼備用。

　　7、把八角，桂皮，香葉，花椒，小火焙出香味，放入生抽，香醋，冰糖，加入550毫升的清水，翻滾後煮三分鐘關火，晾涼備用。

　　8、蘿蔔條腌漬1.5小時後會出來很多水，倒在一個幹淨的紗布上，包起來攥幹水分，像擰毛巾一樣，用點力。水分攥得越幹，蘿蔔條口感才越脆爽，攥幹水分的蘿蔔條特别有韌性，彎成360°度也不會斷。

　　9、把蘿蔔條放入大一點兒的容器裡，把花生米，姜片，蒜片，小米椒也放進去。

　　10、把晾涼的醬醋汁水倒進去。

　　11、翻拌均勻第二天就可以吃了。

　　12、把玻璃容器清洗幹淨用開水燙燙，風幹水份，把蘿蔔條花生米裝進去，兌入兩瓶蓋白酒，家裡沒有高度的，有高度的（60度°以上）放一瓶蓋就可以了，能起到防腐殺菌的作用。

　　13、然後把醬汁兌進去，至滿瓶。

　　14、擰緊蓋子，選用有密封圈的瓶蓋，放冰箱冷藏一個月以上都不會壞，吃的時候拿幹淨的筷子夾出來拌點兒香油，開胃下飯，酸爽解膩，而且，自己做的衛生又健康。

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