天冷，臘肉臘腸是黃金搭檔，蒸一蒸15分鐘上桌，鮮香入味人人愛。

時間過得飛快，轉眼已經到了12月了，再有一個月就是元旦了，每年的這個時候，就是做臘肉和臘腸的季節，大大小小的菜市場裡，都是挂滿了加工好的臘味，哪情景真的很壯觀呀。臘肉臘腸是我們的傳統美食，你看，家家窗台上挂上臘腸了，就意味着快過年了。我們那裡臘腸自制的不多，基本都是買的，臘肉倒是腌制蠻多的，不過和網上買上也不一樣。曾經我去看人家怎樣做臘腸，先把大腸刮薄，再把調好的餡料往裡面灌進去，再用棉線間隔一段打個小結，然後挂在外面曬幹，臘腸就制作完成了。

臘肉臘腸是最受歡迎的風味食品，這個季節，天氣寒冷且幹燥，肉類不易變質，也沒有蠅蚊來叮咬，很适合肉類風幹。剛曬好的臘肉臘腸，經過風吹和日曬，有一股濃濃臘味香，這時候蒸上一盤臘味，特别鮮美。看見這些剛曬好的臘味，我毫不猶疑就買了下來，回家蒸一盤臘味雙蒸，給家人換換口味。臘肉和臘腸色澤鮮豔，黃裡透紅，味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風味獨特，而且具有開胃、祛寒、消食等功能。我用白菜來鋪底，因為臘肉臘腸一般都很鹹，而白菜脆嫩多汁，口感微甜，不僅可以吸取臘味的鮮美，而且還可以把臘味裡的鹽分吸收掉，這樣就不會太鹹了，這樣簡單蒸一蒸，全家都愛吃，分享給大家。

菜名 【臘味雙蒸】

主要食材：臘肉1小塊，臘腸1截，白菜3張。

調味料：香蔥3顆，老姜4片，大蒜1瓣，料酒4勺，白醋少許，白糖少許。

操作時長：15分鐘。

【操作步驟】

第一步 焯水，把買回家的臘肉和臘腸沖洗幹淨，因為剛曬好的，也沒什麼髒的，然後放入鍋中，加入清水，香蔥1顆，老姜2片，料酒2勺，大火燒開，然後撈出晾涼，白菜也放入開水中翻滾一下，這樣蒸制後，就不會有太多的水分。

第二步 切片，把焯過水的白菜擠幹水分，切段後鋪在盤底，臘肉和臘腸切片後分别裝在盤中，然後加入香蔥2顆，老姜2片，大蒜1瓣，料酒2勺，白醋少許，白糖少許。

第三步 放入蒸鍋，蒸鍋燒開水，放入盤子，大火蒸15分鐘後關火，然後取出來，倒掉多餘的水分，揀去蔥姜蒜，撒上蔥花點綴，美味又簡單的臘味雙蒸就做好了。

第四步 成品圖，冬天，臘肉臘腸都剛曬好，濃濃臘香味，簡單蒸一蒸，鮮美到流口水，全家都愛吃。

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----《溫馨小提示》----

1、多食臘肉，易導緻血壓上升，高血壓、心髒疾病患者應少食。

2、臘肉的鹽分比較多，攝入後易增加靜脈網絡的血壓，痔瘡患者應少食。

3、腎病患者也忌諱吃太鹹，臘肉最好少食或不食。如果體内積聚了過量的鈉不能排出，就會導緻水腫。

臘味雙蒸怎麼做更好吃，還有哪些好的方法，歡迎大家在評論區留言，和愛喜一起分享，廚藝有限，請多多指教。

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