廚師出身，辭職創業

開出20家店，店店排長龍

抖音直播第4場

套餐單場銷售額突破20萬

成為抖音武漢美食人氣榜第1名

隻用了1個月的時間

這就是 武漢肥肥蝦莊

巨量引擎本地直營中心《有為計劃》欄目

講述餐飲企業【肥肥蝦莊】

如何快速抓住抖音風口

短時間内實現突破？

Part.1

廚師出身，辭職創業

開出20家店，店店排長龍

“江城”武漢的夏天，沒有一頓小龍蝦是不完整的。有這麼一家專門賣小龍蝦的店，一天就可以賣出10噸蝦，人稱蝦界“噸王”，這家店就是——肥肥蝦莊。

肥肥蝦莊的創始人柴标，早年廚師出身，在一家餐廳負責燒小龍蝦，從一天20斤燒到400斤，對小龍蝦這個品類了如指掌，并對這個品類的發展非常看好。于是在2008年，柴标辭職創業，開創了肥肥蝦莊第一家門店。

為什麼叫“肥肥蝦莊”？因為蝦越大越肥越好吃，所以取名為“肥肥蝦莊”。這也體現了柴标對品質的追求，幹淨、新鮮、口味獨特。也正是因此，肥肥蝦莊在武漢的20家門店，無一不排隊，石牌嶺總店更是經常排隊3小時才能吃到。

然而柴标并不滿足于現狀，時常“發愁”，因為肥肥蝦莊的目标是要争做第一，不管武漢本地人還是外地人，說起小龍蝦，想到的第一個是肥肥蝦莊。于是在武漢之外，肥肥蝦莊也先後在深圳、西安等地開店。

Part.2

抖音武漢美食人氣榜第1名

隻用了1個月的時間

其實肥肥蝦莊很早就關注到了抖音，用戶多、流量大、直播帶貨效果好，但對于傳統的餐飲線下門店來說，因為沒有專業團隊做運營，所以一直遲遲沒有開展。

肥肥蝦莊市場總監張陽也是抖音的深度用戶，平時經常會刷抖音，發現一些特色美食。他認為，短視頻和直播可以清晰的展示這個餐廳的特色和環境。

更重要的是，張陽發現店裡很多顧客會拍小龍蝦的視頻發到抖音上，并帶門店定位，記錄自己吃小龍蝦的美好體驗。于是，張陽認為抖音運營不能再拖了，勢在必行。

今年3月5日，肥肥蝦莊正式入駐抖音，3月11日開始做短視頻，主要圍繞門店特色菜品進行展示，第一條視頻播放量隻有幾千，粉絲增加幾十人。而到目前，肥肥蝦莊單條視頻最高播放量就達到了78萬。張陽認為最重要的就是堅持，不能因為一條短視頻播放量低就氣餒，應該堅持生産内容，精細化分析短視頻完播率、點贊量、評論量等數據，并不斷持續優化。

同時，除了自身生産内容之外，肥肥蝦莊也邀請了一些武漢本地達人進行探店，借助美食達人的影響力，向本地的用戶、粉絲傳播肥肥蝦莊的菜品品質、口味、環境等。

這些短視頻内容，讓肥肥蝦莊門店生意量提升非常明顯，一個月後肥肥蝦莊成功登上了抖音武漢美食人氣榜第1名。

Part.3

抖音直播第4次

套餐單場銷售額就突破20萬

如果說短視頻是幫助餐飲商家在抖音進行用戶種草的話，直播則可以更直接的進行銷售轉化。

但直播如何做？直播設備需要準備哪些？如何布場？如何做測試？直播過程中如何提高粉絲互動？如何促進粉絲下單？

一系列問題讓肥肥蝦莊想嘗試，又無從下手。直到遇到了巨量引擎武漢本地直營中心的商務拓展和肥肥蝦莊進行對接，才讓肥肥蝦莊心裡“有了底”。

3月26日，肥肥蝦莊開始了第一次直播，然而首次直播就遇到了困難，當天用餐的人特别多，導緻wifi信号不太好。巨量引擎湖北本地直營中心直播團隊，立即啟動應急預案進行解決，并順利完成了整場直播。

肥肥蝦莊市場總監張陽講到：“如今，抖音賬号@肥肥蝦莊每周五晚7點準時開播，每場直播平均下來有10萬多的優惠套餐下單，直接提前鎖客500多桌，大大超出我們預期。通過直播間霸王餐等活動，也讓直播間人氣異常火爆，單場直播互動人數也在7萬以上。”目前，肥肥蝦莊在抖音平台的月銷售額超百萬了，每月還在以30%的增速在遞增。

Part.4

餐飲商家抖音直播

需要做好哪些準備

一場直播最重要的就是冷啟動、優惠套餐設置和直播節奏把控。

這其中最難的就是冷啟動，流量從哪裡來？主要從三個方向獲取。商家私域流量、短視頻預熱流量、DOU 流量。

肥肥蝦莊的創始人柴标表示：“肥肥蝦莊的會員系統擁有30萬用戶，一直沒有好的方法去激活，抖音企業号，給我們提供了新思路，活動預熱海報内容發布給我們會員後，當天抖音号漲粉2000。”

直播前同樣重要的是，完善抖音号“基礎設施”——店鋪裝修。完善抖音門店詳情頁描述，商家頁面上線優惠套餐，完成抖音号門店認領（讓用戶方便找到門店位置）、套餐内容的介紹視頻、套餐使用方法指導視頻等等，每一個細節的完善，都可以讓直播效果大大提升。

在套餐設置方面，可以設置雙人餐、3～4人餐進行組合，并給予一定優惠，來滿足不同顧客的需求。同時，也可以拿出一個單價較低的爆款菜品進行引流。

獲取了冷啟動流量以後，如何能夠将這些目标用戶留在直播間，進行有效轉化，關鍵就在現場直播了。直播過程中，可以使用【DOU 】對直播間進行加熱，選擇周圍幾公裡的人群進行精準的投放，以提高直播間轉化；場控需要把控現場節奏，根據直播間實時在線和互動人數，GMV銷量，套餐點擊等多維度數據做出即時決策判斷。

抖音産品端，為商家上線了【小風車】功能組件，在直播間點擊【小風車】，就能查看并購買優惠套餐。直播過程中引導觀衆點擊小風車浏覽具體的優惠信息，再配合主播的精彩講解，很容易促成訂單轉化。

直播進行到第4場，肥肥蝦莊直播實現了單場銷售額20萬，在線評論互動達7.1萬次，幾場直播下來，粉絲也收獲了1.3萬。

肥肥蝦莊的創始人柴标表示：“一開始做心裡其實也沒底，但後來發現和巨量引擎這麼優秀的團隊合作，真的讓我特别踏實。每場直播他們去的最早，走的最晚，抖音直播，短視頻的每個點會講得很透徹，讓我們做餐飲的都很容易了解。團隊的用心讓我們能夠抓住抖音平台紅利，一起共同成長。”

除了直播，巨量引擎湖北本地直營中心也為肥肥蝦莊對接了非常多的美食達人進行探店，幫助店鋪提升抖音熱度。同時，撮合本地MCN機構與商家在直播領域進行更加深度的合作。

肥肥蝦莊直播首戰成功了，但這隻是起點 ........在未來，巨量引擎湖北本地直營中心會對實行一對一商家培訓，讓每一位商戶都有自運營的能力，希望幫助更多本地的餐飲商家拉新促活，通過直播、短視頻的方式幫助商家觸達到更多的潛在用戶，以内容為核心助力本地商家成長。

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