1、食材:大鵝一隻、蔥1根、姜3片、蒜頭4粒、精鹽适量、花椒面适量、大豆油适量、醬油适量、料酒适量、白糖适量。
2、将鵝肉剁成小塊,鍋内放清水,倒入鵝肉大火燒開。
3、将焯好的鵝肉用清水投去浮末,盛出瀝幹水分備用。
4、蔥切段、姜切片,大蒜切末。
5、取一口鑄鐵鍋,燒熱倒入适量大豆油。
6、放入蔥姜爆香。
7、倒入鵝肉翻炒均勻。
8、加适量料酒、醬油、花椒面、精鹽、白糖調味,加清水,以沒過鵝肉為準。
9、大火燒開,蓋上鍋蓋小火炖1個小時,中間要翻動幾下,以免糊鍋。
10、大火收汁,倒入蒜末,加适量味精調味。
11、皮色金黃,口感純正的鐵鍋炖大鵝就做好了。
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