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炸藕夾的做法和配方

美食更新时间:2024-09-17 17:18:10

　　1、主料：藕1節、五花肉1塊。

　　2、輔料：雞蛋适量、澱粉适量。

　　3、調料：色拉油适量、食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、蚝油少許、番茄醬少許、面粉适量、玉米澱粉适量、水适量。

　　4、将五花肉剁成肉泥，肉末裡調入鹽、生抽、蚝油、料酒、蔥末、姜末，沿着一個方向攪拌上勁。

　　5、将去皮洗淨的蓮藕切成大約0.6厘米厚的片，在厚片中間切一刀，深至藕片的2/3處，不要切深，浸泡在水中，撈出藕片，用廚房紙巾将水擦幹。

　　6、将肉餡一個一個填入藕夾中，填完後用手輕輕按壓，擠出多餘肉餡。

　　7、另取一碗，将面粉、生粉、雞蛋、鹽、适量的水，依次放入碗中攪拌均勻且上勁，用筷子挑起挂糊，滴落時成直線，下面有堆疊花紋為好。

　　8、姜藕片逐個拍上薄薄的一層幹澱粉，放入碗中均勻沾上挂糊。

　　9、鍋中入油燒至六成熱時，沿着鍋沿滑入藕夾，炸至藕夾兩面金黃，撈起瀝幹油分。

　　10、上桌淋上番茄醬或蘸椒鹽食用均可。

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