不知道從什麼時候起，去飯店吃火鍋，茴香小油條成了每次必點的單品，由于孩子不能吃辣，每次就把茴香小油條當做了主食開吃，沾着芝麻醬那是吃的真香啊！的确，與普通油條相比，茴香小油條口感更加豐富，外焦裡嫩，滿口清香，它的特殊的香味可以大大的提高食欲，而且茴香有健胃和行氣的作用，能促進身體内各種消化液的分泌,并增強胃腸的蠕動,不但能幫助消化,而且有助于排除胃腸道内積存的氣體，所以平時我們做油條的時候不妨加一點小茴香，既美味又有很好的食補功效。飯店的茴香小油條大多是用幹的茴香籽，雖然香味更濃，但是食補功效沒有新鮮茴香的好，所以今天就用新鮮茴香苗來做油條。雖然做法和普通油條差别不大，但是掌握不好茴香苗加入的時間，很容易将面團染色，直接導緻失敗，今天分享的這個做法成品更好看，口感也非常好，喜歡的可以試着做一下。
食材：
中筋面粉400克，酵母粉4克，泡打粉3克，鹽6克，雞蛋2個，水170克左右
說明： 炸茴香油條一般選擇中低筋面粉為宜，市售的精制粉、特二粉均為中低筋面粉，尤其是油條專用粉更加适合炸油條。 炸油條時 一般食鹽添加量為面粉的1.5%左右，也可以根據實際情況而定，适當增減。要盡量把面團和軟一些。熱水和面會加快發面效果，一般熱水的溫度為60-65度。
泡打粉介意的話可以換成小蘇打或者直接去掉不放。
步驟：
1、面粉裡面加入酵母粉，泡打粉，鹽，雞蛋攪拌均勻，然後用溫水和面，邊倒邊攪拌，成絮狀後用手揉成柔軟的面團，最後上面抹一層食用油，蓋上蓋子或保鮮膜醒發一小時左右至1.5倍大。
2、将茴香提前洗淨控幹水分，面團發酵好以後将茴香切碎加入面團，用手将茴香碎和面團混合均勻。
3、揉好的面團放在案闆上拉制成長條狀，擀成大約1cm厚的薄片，切成大小均一的長條，用手稍微揉圓，如果太長可以中間切斷。
4、全部做好後再次醒發十五分鐘左右。
5、油溫六成熱，約為180°C左右時下鍋炸，此時油面波動，向四周翻動，微有青煙升起，原料下油後，其周圍出現大量氣泡，大概炸至三分鐘左右金黃飄起撈出即可，中間要不停的用筷子來回撥動，使油條受熱均勻，這樣就能炸出色澤金黃，香酥可口的茴香油條。
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