冰凍帶魚段怎麼做好吃-tft每日頭條

冰凍帶魚段怎麼做好吃

美食更新时间:2024-07-29 03:15:11

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）1

從小就愛吃的一道菜，很家常的做法。每次做帶魚我都會把帶魚表面的那層“銀脂”去掉，因為我不愛吃帶魚鱗…當然，能吃的也沒必要去掉，這個看個人喜好。

By 愛新覺羅_金金

用料

帶魚 660克
中筋面粉（裹帶魚炸制用） 50克左右
大蔥 1根（60克）
蒜 1頭（30克）
姜片 3片
白糖 15克
幹朝天椒 2個
大料 2個
花椒 1克
老抽 6克
味極鮮 20克
醋 15克
雞精 5克
鹽 15克
食用油（炸帶魚用） 200克左右
食用油（炖帶魚用） 10克
水适量

做法步驟

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）2

1、所有食材準備好，帶魚清理幹淨控下水。（這個圖中沒有拍食用油、姜片、還有水…但都會用。）老抽、味極鮮、醋都倒在一個碗裡就可以。這次的帶魚我切了24小段，共660克，給大家參考。

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）3

2、鍋中倒入足夠的油，開始煎帶魚。将帶魚段在面粉裡滾一圈，兩面都要粘一下面粉，再放入油鍋中煎炸。

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）4

3、每一段帶魚都粘滿一小層面粉，再放入油鍋中炸制成金黃色。

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）5

4、煎炸好的帶魚，放在盤子裡備用。炸過帶魚的油倒出來，不用。另起油鍋。

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）6

5、将蔥切段，蒜瓣拿菜刀拍一下…這樣更容易入味兒。

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）7

6、鍋中倒入10克左右的食用油，至七分熱，放入帶魚段，然後，加入蔥段、蒜瓣、姜片、花椒、大料、幹辣椒…一起放進去。

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）8

7、加入白糖

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）9

8、倒入老抽、味極鮮、醋。

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）10

9、倒入适量的水，水位線剛好能沒過帶魚即可

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）11

10、加入鹽和雞精

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）12

11、煮開後，轉中小火，蓋好鍋蓋，炖15分鐘。期間要注意下，不要把水炖幹，可以拿鏟子輕輕鏟下鍋底，注意不要糊鍋。

冰凍帶魚段怎麼做好吃（紅燒帶魚的做法）13

12、15分鐘後，打開鍋蓋，收下水份，關火。盛盤時候，可以撒些香蔥末或者香菜點綴一下，更好看。

小貼士

①有的時候，我們會買冷凍的帶魚來做紅燒帶魚，冷凍的帶魚是不可以用熱水泡的，那樣會容易肉散掉。清洗冷凍帶魚的時候，要等冷凍帶魚解凍後，用涼水來清洗。 ②炖帶魚的時候，不要總是翻拌帶魚，那樣也會使帶魚散掉。

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