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爆漿流沙黑芝麻湯圓這樣做

生活 更新时间:2024-07-29 05:21:47

爆漿流沙黑芝麻湯圓這樣做?将所需食材準備好;把100克糖倒入100克黑芝麻醬裡,加入融化的黃油攪拌均勻,蓋個蓋子入微波爐中火1分鐘至糖融化,取出攪拌均勻,我來為大家科普一下關于爆漿流沙黑芝麻湯圓這樣做?以下内容希望對你有幫助!

爆漿流沙黑芝麻湯圓這樣做(這爆漿流沙黑芝麻湯圓做法)1

爆漿流沙黑芝麻湯圓這樣做

将所需食材準備好;把100克糖倒入100克黑芝麻醬裡,加入融化的黃油攪拌均勻,蓋個蓋子入微波爐中火1分鐘至糖融化,取出攪拌均勻。

100克水分7-8次慢慢加入,每加入一次,都要攪拌到水和芝麻醬全部融合為止;魚膠粉用1大湯匙的涼開水(100克)融化,隔水加熱;将溶有魚膠粉的水倒入芝麻醬中攪拌均勻,入冰箱冷藏1個小時左右(我的其實沒入冰箱,室溫放到第二天,因為糯米粉不夠,當天晚上沒有包湯圓)。

湯圓餡凝固後取出,把湯圓餡分成大約40個左右,搓成大緻圓即可(如果不帶手套,最好在手上抹點兒油,要不很悲催,兩手會跟抓煤球差不多黑);湯圓餡制作好後,将220克糯米粉、30克澄面、1克鹽、15克糖混合後,倒入約180克開水,一邊倒,一邊用筷子劃出雪花狀,趁熱揉成面團。

加入8克黃油揉至均勻(這樣一團面團,和超市一般大小的湯圓可以做40-50個);取一小個劑子搓圓,壓扁備用。

在壓扁的湯圓皮中央放入黑芝麻餡,邊緣收口捏緊,然後放在兩手心輕輕來回旋轉團至湯圓圓形(一定要輕哦,力度重了,很容易暴裂,造成餡兒外露哦)。

全部湯圓都做好備用(如果一次吃不完的,做好後入冰箱冷凍硬,然後裝入袋子放在冷凍室保存,不是冷藏哦);水燒開,放入湯圓,煮至所有湯圓浮起後再煮一分鐘。

湯圓煮好後倒入一半左右的水,加入1杯牛奶和1勺糖(如果牛奶本身帶甜味的不需要加糖),至水湯燒開、糖融化、味道為清甜的甜味即可裝碗享用。

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