導語：做涼拌紫甘藍，不要切了就調味，教您正确做法，幹淨脆爽味道好

天氣越來越熱了，弄得人沒什麼胃口吃飯，好不容易做好了卻又吃不了幾口，若是硬吃下去，身體又會感到難受，針對這個情況，夏天裡一定要做一些口味清淡，并好消化的食物。推薦大家常吃紫甘藍，經過涼拌後清爽不油膩，讓人胃口大開，很适合夏天食用。

紫甘藍含豐富的營養物質，其中包括蛋白質、多種維生素、多種礦物質，還包含葉酸、纖維素等，經常吃紫甘藍，有促進排便的功效，特别适合有便秘困擾的人和減肥人士，所以沒有吃過紫甘藍，或者平常吃的比較少的朋友記得時常吃它。

紫甘藍這種蔬菜，不适合高溫烹制，很容易脫色和營養流失，還會影響口感。那麼涼拌紫甘藍一定不能焯水，如果焯水了就大錯特錯！

紫甘藍俗稱紫包菜，它生長時和包菜一樣，都是一層層卷起來的，雖然看起來特别幹淨，但其實每個葉片都有些髒，面對這個情況，紫甘藍在涼拌前，需要處理幹淨，一定不要直接涼拌。

清洗紫甘藍，有人隻洗表面，有人切絲後再洗，這兩種做法都不對，正确做法應該是先清洗葉片，再切成細絲，這樣清洗不會造成大量營養流失，也不會影響口感，如果切絲後再洗，一方面不好清洗，另一方面會脫色會流失營養，還會吸收水分，讓口感大打折扣。

解決了清洗的問題，但是涼拌紫甘藍怎麼做才更好吃呢？紫甘藍和包菜相比，又硬又厚實，而紫甘藍不能焯水，那麼直接調味該怎麼入味呢？

做涼拌紫甘藍，不要切了就調味，教您正确做法，幹淨脆爽味道好。下面我給大家分享一下涼拌紫甘藍的詳細做法，快來看看，不妨跟着做一份嘗嘗，這樣做真的很好吃。

涼拌紫甘藍的做法步驟：

準備好新鮮紫甘藍，購買紫甘藍時注意了，觀察一下根部的位置，若這個地方很幹或者已經有些腐爛了，葉片再好也不買，這種紫甘藍不夠新鮮，口感很差。

将紫甘藍切成兩半，如果紫甘藍非常大，那麼1/3可能就夠了，如果紫甘藍有些小，就用半個。

切半後把根部去掉，再用手将它分成一片片的，盆内加水，再加一勺食鹽和一勺食用堿，攪拌到融化，将紫甘藍放進盆内，浸泡五分鐘，食鹽和食用堿混合後有清潔殺菌的作用，可以将紫甘藍的縫隙處處理幹淨，吃得放心。

浸泡時準備少許蒜末、一些小米椒圈，若是不愛吃辣就不要小米椒，還可以搭配一點其它食材，比如黑木耳、黃瓜、香菜、紅椒等。

浸泡之後撈出，再沖洗幹淨，控水後切成細細的絲，盡量越細越好。

切絲後不要直接調味，而是要多做一步，将紫甘藍絲放在大碗内，加一勺食鹽抓拌均勻，腌制十分鐘，經過腌制後，紫甘藍會輕微脫水，變得更清脆，而且也更加入味好吃。

蒜末放碗内，加熱油激發出香味，再加食鹽、白糖、生抽、香醋攪拌均勻。

紫甘藍腌制後，倒掉碗内的水，倒入适量香油攪拌，再倒入料汁攪拌，這樣涼拌紫甘藍就做好了，幹淨脆爽味道好。

涼拌紫甘藍的做法你都學會了嗎？記住兩點，一紫甘藍清洗時不要着急切絲，等清洗幹淨後再切絲；二紫甘藍切絲後不要立即調味，而是要加少許食鹽腌制一會兒。這兩點牢記并做好，就可以把涼拌紫甘藍做的很好吃了，快動手試試。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。

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