導語：家常炒杏鮑菇，需要事先焯水嗎？廚師：用對方法，比肉菜還受歡迎

菌菇食材素來便是老百姓日常飲食中不可缺少的一部分，杏鮑菇、金針菇以及其他各種各樣的蘑菇，不管是炒菜還是涮火鍋都是很不錯的選擇，而在衆多的菌菇食材中，個人更加喜歡吃杏鮑菇，杏鮑菇可以搭配各種食材炒制，其中肉類是最經典的搭配之一，不過這段時間的豬肉價格有些高，所以還不如搭配素菜，營養美味還健康，這次分享給大家的是以杏鮑菇搭配青椒和大蒜做的炒菜，鮮香味美口感好，而且還非常快手，不過很多人不知道的是，炒杏鮑菇直接下鍋炒是不對的，廚師表示少了重要步驟，難怪杏鮑菇的口感不好，下面我們一起學習正确做法。

家常炒杏鮑菇的做法：

備用食材：杏鮑菇2個，青椒3個，大蒜3瓣，食鹽适量，老抽1勺，蚝油1勺，雞精少許，生抽适量；

制作過程：第一步，杏鮑菇準備出适量，将其事先放入溫水中浸泡一會，然後清洗幹淨，将杏鮑菇切成條狀，在鍋中添上水，待将水燒開後，放入杏鮑菇，焯下水即可撈出控水待用；

第二步，接着青椒準備出适量，也可以用紅椒做搭配，将其清洗幹淨後，摘去根蒂，去掉辣椒籽，切成絲，同時大蒜3瓣剝皮後放在案闆上拍一下，切成蒜末，将所有的調味料都準備出；

第三步，喜歡吃白芝麻的，事先将白芝麻炒熟，待将所有的食材都準備好後，即可開始炒菜，炒鍋置于火上，添上食用油，先放入蒜末小火将其中的香味煸炒出來，然後放入青椒；

第四步，将青椒炒至發軟後，放入焯過水的杏鮑菇，翻炒均勻，待将青椒炒至斷生的時候，加上點蚝油、生抽和老抽，根據個人的口味加上點食鹽，拌均勻，使得杏鮑菇可以與調味料充分融合；

第五步，炒好後即可關火，撒上事先炒熟的白芝麻，不喜歡的也可以不放，盛出在盤中便可以開始享用，吃着比肉還要香。

小編總結：杏鮑菇在菌菇食材中可謂是佼佼者，不管怎麼做都好吃，而且還能讓人充分吸收其中的價值，大人小孩吃都有很好的作用，其實在節假期間吃了不少的魚肉，節後人們反而更加喜歡吃清炒素菜，清爽可口還能幫助解膩，所以這道青椒炒杏鮑菇的做法，大家别錯過了學習，相信你做的這道菜一上桌便能得到家人的一緻好評，當然了炒杏鮑菇想要好吃也是有技巧的，掌握方法，杏鮑菇的口感便會非常好，學會清炒杏鮑菇的做法，輕松享受美味，還能幫助清腸解膩。

烹饪小技巧：

1、炒杏鮑菇的時候，直接下鍋炒是不對的，大廚表示提前多做1個步驟，便是焯水，将這一步做好了，杏鮑菇軟嫩入味好吃，比肉菜還要受歡迎；

2、喜歡色澤靓麗的，可以用青椒和紅椒做搭配，吃不了辣的可以将其中的辣椒籽去掉，鍋中炒青椒的時間不宜過長，斷生就可以了，否則影響口感；

3、杏鮑菇焯過水後，放入涼開水中過一下，口感會更好，注意需要将其中的水分擠幹，這樣炒的菜口感更加美味。

學會這個方法，炒杏鮑菇的時候，按照廚師的方法做，比吃肉還要香，家裡的大人和小孩吃都有很好的作用，如果你認為素炒杏鮑菇的做法還不錯，歡迎收藏起來學着做，或者是将其分享給更多的人學習！

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