1、主料:小麥面粉(600克)、白蘿蔔(600克)、牛肉(肥瘦)(300克)。調料:大蔥(50克)、姜(10克)、鹽(10克)、甜面醬(6克)、香油(6克)、豬油(煉制)(10克)。
2、将蔥、姜洗淨均切成末待用;将蘿蔔洗淨,擦成絲,煮至七八成熟後,撈出剁碎,擠淨水分;牛肉洗淨,切成末,備用。
3、鍋内倒入豬油燒熱,放入肉末,煸炒至七八成熟,離火,用骨頭湯打開,加入蘿蔔絲、面醬、蔥末、姜末、精鹽、麻油,調拌均勻,即成餡料。
4、将面粉用七成沸水燙成雪花狀,晾涼,再倒入三成涼水揉勻成團,搓成長條,制成約50克3個劑子,将劑子按扁,擀成圓皮,包上餡,捏成月牙形餃子,即成蒸餃生坯。
5、将蒸餃上屜,用旺火沸水蒸約10分鐘,即可食用。
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