1、将蟹放入清水中泡2小時,待螃蟹自己排除污物,然後用牙刷刷淨待用。
2、鍋中加入約3大勺的大紅浙醋,并加入切好的姜末與一大勺清水燒開,然後調入少許白糖轉小火微微燒熱制成調味汁(螃蟹屬于寒性醬醋可以中和其中的寒性)。
3、鍋中放入少許的清水,加入2片姜(如果有紫蘇葉加入紫蘇葉)與少許黃酒,燒開放入螃蟹,大火蒸制15分鐘即可。(蒸蟹的時候将螃蟹反過來,這樣母蟹的黃才不會流出來!)
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