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羊肉湯配方和香料都是什麼

美食 更新时间:2024-06-14 07:21:46

  1、羊肉湯的主材料是鮮羊肉和羊骨頭,将鮮羊肉和羊骨頭在水中泡10分鐘左右,然後沖幹淨,将羊肉切成方塊放入鍋中,将羊骨頭敲裂後放入鍋中,加大半鍋(淹沒肉和骨頭)冷水開始煮沸,煮開後用勺子去血沫。

  2、然後配羊肉湯香料:生姜50克、當歸15克、白芍30克、桂枝20克、甘草15克、紅棗10個、香葉5克、花椒5克、八角(大茴香)6克、小茴香6克。配料克數大約就行。

  3、将生姜洗幹淨後,将姜塊放在菜闆上用刀面拍裂後,放入鍋中與羊肉和羊骨頭一起煮湯,它主要起去腥味,并有養胃作用。

  4、将當歸、白芍、桂枝、甘草、香葉、花椒、八角(大茴香)、小茴香按以上克數配制好,用紗布包裹好或用料包盒裝好。

  5、将紅棗提前半小時用熱水泡一泡,洗幹淨後,放入羊肉湯鍋中,再将以上配好的料包也放在羊肉湯鍋中煮即可。

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