前些天，在菜市場看到新鮮的玉米上市了，10元3個，有不少人搶着買，又大又飽滿。新鮮的玉米含有豐富的維生素A、維生素E、胡蘿蔔素、蛋白質、谷氨酸、纖維素及多種礦物質，吃起來不僅鮮嫩多汁、還有益于腸胃健康。這也正是俗話說的“精糧合口味，粗糧潤腸胃。”煮完的新鮮玉米用一根筷子戳着吃是最簡單直接的吃法，或者将鮮玉米切成塊與排骨煲湯喝，清甜又鮮美。玉米作為粗糧，吃完飽腹感強、熱量也低，夏天适當多吃還不至于長肉變胖。

在一篇名為“長壽巴馬人的飲食特點”中說道：“我國廣西巴馬的長壽老人常年以玉米、稻米作為主食，紅薯、芋頭作為副食，大部分巴馬的百歲老人每天都食用0.5公斤左右的玉米。”雖說人的長壽與個體基因、遺傳等因素分不開，但也和人們的生活習慣、飲食起居等密不可分。

今天，我來推薦“玉米二吃”，用玉米的清甜漿汁做成細膩爽滑的玉米豆腐，剩下的玉米渣做成鮮嫩營養的玉米餅；不同的口感和吃法，制作起來都是簡單方便、無需特别技巧。尤其是玉米豆腐，除了玉米，不用任何添加，真正的原汁原味。喜歡的朋友一起來制作吧~

食材：新鮮玉米2根

具體做法：

1、 新鮮玉米去皮洗淨後，用擦絲器擦成泥，放入大碗中備用。[此步注意：擦絲器上存留的玉米泥用少許清水沖一下，不要浪費。]

2、 将碗中的玉米泥分次少量地放入紗布中，将玉米汁水過濾出來。[此步注意：剩下的玉米渣放入另一個碗中，稍後用它來做另一個好吃哒~]

3、 将玉米汁水倒入奶鍋中，置于火上。

4、 先用大火将汁水煮開，然後轉成小火慢慢煮，邊煮邊攪拌。[此步注意：要不停地攪拌，以免糊鍋底。]

5、 10分鐘左右，待鍋中的玉米汁水冒泡，變得越來越濃稠時，即可關火。

6、将濃稠的玉米糊倒入幹淨的方便盒中，震動幾下、再将表面抹平，稍涼後放入冰箱冷藏定型。

7、 3個小時後将方便盒從冰箱中取出來，用手輕輕按下玉米糊的表面，不破又有彈性，說明盒中的玉米豆腐已經定型好了，用小刀輕輕地滑幾道，倒扣在盤中即可。

8、這樣，又嫩又滑的玉米豆腐就做好了，可以直接吃，也可以撒上糖霜或者淋上蜂蜜再吃，香甜又絲滑、冰冰涼涼、去膩又解暑~

點評：

• 這道“玉米豆腐”隻用了2個新鮮玉米，沒有任何添加，因為玉米中本身就含有一定量的玉米澱粉，所以不用再放入任何澱粉、玉米，冷卻後的玉米豆腐自然就能凝固成塊。
• 我們過濾掉了玉米皮、玉米渣，所以，玉米豆腐細膩嫩滑，QQ彈彈的，比真正的豆腐還好吃。
• 吃的時候它自帶玉米本身淡淡的清甜味，如果喜歡吃更甜的朋友，可以再加些冰糖一起煮、或者吃的時候撒上糖粉，夏天熱的時候，涼涼爽爽的，營養又怡人~

做完玉米豆腐，剛才過濾出來的玉米渣也不要浪費，下面，就用它們做一道好吃的小餅~

食材：過濾出來的2個玉米渣，胡蘿蔔半根，雞蛋1個，面粉3勺，小蔥2棵，牛奶、食鹽、食用油适量

具體做法：

1、 将半根胡蘿蔔去皮洗淨後擦成絲，小蔥洗淨後切成蔥花。

2、将胡蘿蔔絲、蔥花一起放入玉米渣的大碗中，再打入一個雞蛋、放入3小勺面粉、适量食鹽。

3、再倒入适量牛奶，将碗中所有食材攪拌成稀稠适中的玉米面糊。

4、 火上坐鍋，鍋熱倒入适量食用油，油熱後入模具，舀入一勺玉米糊，将表面抹平，取下模具。

3、 小火将小餅烙至兩面金黃，将所有玉米面糊皆煎烙成小餅即可。

點評：

• 這道“美味玉米餅”使用新鮮玉米、雞蛋、胡蘿蔔、小蔥、牛奶、面粉，做法簡單方便。
• 看起來色澤金黃、很有食欲，吃起來鮮嫩清香、口感軟糯，将其作為早餐來說既省時間又營養~

以上推薦的“玉米豆腐”和“美味玉米餅”，隻需2根玉米，用二種做法，一款口感細膩、一款口感軟糯，一款當甜品、一款當主食，比簡單的煮玉米吃起來口感更加不同、也别有風味。這二款玉米制作的美食适合全家老少一起吃、也适合上班族，減肥健身黨......不同的做法，将玉米的新鮮和營養，帶給家人不同的驚喜，尤其是做法不需要任何特别技巧，喜歡的朋友一定要試一試~

每天的柴米油鹽讓我們對瑣碎繁雜的廚事早就沒有了“若如初見”的感覺，但可是而but,“不計得失、渾然忘我、樂在其中”依然是我們每天的不懈追求。愛生活、愛美食，和你一起分享食物的美味和故事。本文系趴窗看雨的小龜編輯原創，碼字不易，嚴禁不良自媒體抄襲、搬運。喜歡我就~關注！~點贊！~支持我吧~-~

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