說起莆田市，很多人可能都不知道這個城市，因為莆田不屬于一線城市，莆田在福建9個地級市的存在感也很低。

莆田當地除了湄洲島的媽祖，在其他沿海地區有些名氣，知道媽祖的故鄉在莆田，但其他内陸地方的人并不知道這座城市。

不過莆田也有自己獨特的文化，像是莆仙方言與莆田美食，莆田很多美食，是其他地方沒有的，那麼莆田有哪些美食，當地人最喜歡哪些美食呢，下面給大家分享一下。

要說起莆田人最為喜歡的美食，作為莆田人肯定首推的第一道美食是莆田鹵面，這也是莆田人的家鄉味。

莆田鹵面是屬于海鮮面的一種，面條的湯汁是用雞骨、豬骨熬制而成，這種面條的湯汁屬于純天然的大骨湯，不需要放任何的調料，湯水味濃鮮甜。

再加上鹵面所選用的配料，像是幹貝、海蛎子、鮑魚、海蝦、紅菇等食材，所煮出來的面條，味道特别的鮮美。

可以說莆田人之所以喜歡吃莆田鹵面，吃的其實是湯與配菜，面條反而成了綠葉，在莆田當地，一桌幾千元的酒席，鹵面是必上的一道菜，從這就可以看出莆田人對鹵面的喜愛程度了。

要說一個地方喜歡的美食，從酒席上就能看出來，像是河南酒席必會有豬肘、胡辣湯、雞蛋湯（滾蛋湯），廣西酒席要有扣肉，廣東酒席無雞不成宴（白切雞），莆田的酒席除了鹵面必有，還有一道菜也是必須要上的，這道菜就是莆田焖豆腐。

豆腐與面條一樣，都是屬于平價的一種食材，但莆田人之所以會喜歡焖豆腐，其實還是和當地獨特的地理環境有關。

莆田是屬于沿海城市，當地的海産品資源非常的豐富，當地人也是很喜歡吃海鮮的。

而豆腐是屬于百搭的食品，豆腐本身沒有什麼食味，但它們可以吸收其他所搭配食材的鮮味。

莆田焖豆腐的做法，就是将各種海鮮幹貨及山貨，與豆腐一起焖煮，焖出來的豆腐帶有海鮮的鮮味，山貨的甜味。可以說焖豆腐，不是簡單的豆腐，是具有山珍海味的豆腐。

紅菇本身并不好吃，在90年代前，有些産紅菇的地方，當地人都不會去采紅菇吃。

但就是本地人不喜歡吃的紅菇，到了莆田人眼中，卻成了個寶，莆田當地隻有少量的幾座山上有産紅菇，每年的産量很小。

當地人就開始去其他地方收購紅菇，有人戲言紅菇是被莆田人吃貴了。

之所以有這樣的說法，是因為紅菇在莆田太受歡迎了，每個坐月子的女人她們必吃的一樣食材。以前家裡來了客人，餐桌上有紅菇，說明了這個客人身份尊貴，紅菇在2000年前，在莆田就賣到500元左右一斤，而那時候人們的工資又是多少呢。

莆田人吃紅菇主要是用來煲各種各樣湯時，把紅菇放進去，加了紅菇的湯，清甜可口，顔色靓麗。

興化米粉又叫莆田米粉，這種米粉非常的細，也就比頭發絲粗那麼一點點，可能是因為太細了，所以它們也很容易煮熟。

在莆田當地有個早餐叫豆漿米粉，做法和泡方便面類似，就是把米粉直接放到熱豆漿裡面泡，外地人很難習慣這種吃法，因為豆漿米粉不放糖，也不放其他的調料及配菜，吃的是原汁原味的豆漿與米粉。

米粉除了泡着吃，也可以炒着或者做面線糊等等，在莆田當地米粉與大米一樣，都是家家都會買着放在家裡面，而不是想吃的時候再去買，可見莆田人對當地的米粉有多少的喜愛。

蛏子、海蛎子在其他沿海地區也有，之所以要拿出來說，是因為莆田人對這兩種海鮮的見解與吃法是不一樣的。

其他城市賣蛏子，都會把海土洗幹淨泡在水裡再去賣，但在莆田要是這樣做，這個蛏子是沒有人會買的。因為當地人覺得泡水的蛏子不新鮮了，要買就要帶着海土買，自己買回家再把海土洗幹淨。

海蛎子和生蚝屬于同一種海鮮，兩者區别在于生蚝很大肉多，海蛎子很小肉少，但莆田人更喜歡吃肉少的海蛎子，而不是生蚝。

至于莆田人為什麼更喜歡吃肉小的海蛎子而不是生蚝，有兩點。

• 生蚝最為常見的吃法是蒜蓉，這種做法雖然好吃，但會串味，味蕾先感受到的是蒜蓉味，而不是生蚝的鮮味。

• 雖然生蚝也可以清蒸或者不加其他調料的做法，但因為太大黑色裙邊也大，吃起來感覺有些反胃。而海蛎子就不一樣了，比如下圖海蛎子非常的小，隻需要用水清洗一下，放鍋裡煮水都不用放，加一點點鹽，煮個2~3分就可以吃了，吃的就是海蛎子的鮮味，非常的下飯。

莆田有很多特産美食，這些在其他地方是沒有的，當地人喜歡吃的美食也很多，像是紅團、金粿、馬糕（白色的糯米糕）、地瓜幹粥、豆腐泡等等。

莆田人對吃的産地是很講究的，比如說海蛎子吧，秀嶼區的人他們不喜歡涵江區産的海蛎子，覺得涵江的沒有自己當地的好吃。同一個市，不同地方都不認可當地産的食材，外市外省産的食材，也就更不用講了。

這也是為什麼，在莆田買吃的，隻要說是當地産的，價格就會貴上不少，外地的紅菇價格會比本地的低很多。莆田人他們對家鄉的特産，有着讓人難以理解的認可與喜愛。

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