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椿芽醬的做法和配方

美食 更新时间:2025-01-11 11:59:15

  1、食材:香椿500g、鹽40g、油120g、粗辣椒面40g、細辣椒面40g、辣椒粉40g、白芝麻50g。

  2、将香椿放入清水中浸泡五分鐘。撈出放入漏籃中用清水沖洗。

  3、鍋中水開後加入10g鹽、20g油。在鍋中放入香椿。用筷子攪動,焯水兩分鐘。待香椿變軟變色後撈出控水。

  4、切掉香椿根部。将香椿切碎。切好後放入盆中。加40g粗辣椒面、40g細辣椒面。加入40g辣椒粉、50g白芝麻、30g鹽。澆上100g熱油。攪拌均勻即可。

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