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爆炒辣蛏子的教程

美食更新时间:2024-07-23 20:17:24

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蔥姜幾乎是所有家常菜中的重要組成部分，家家戶戶都是常備狀态，可以說蔥姜運用好，美食斷不了。那麼沒錯，今天就要為大家推薦一道輔料隻需要蔥姜蒜，味道還可以擔得起鮮、香、滑、嫩四個字的家常菜——蔥姜蛏子！

爆炒辣蛏子的教程（便宜簡單美味）1

相信很多朋友都嘗試過這道菜，而每一個人做出的口味也會是各不相同，那怎麼樣做出蛏子的鮮香滑嫩呢？其實隻需要注意一些細節，下面讓我們來看一下具體怎麼去做。

爆炒辣蛏子的教程（便宜簡單美味）2

1.蛏子的前期清理工作是重中之重，會直接影響到口感。首先，我們将一斤新鮮的蛏子放入清水中，并多加一些食鹽浸泡半個小時，用鹽水泡蛏子吐沙快還幹淨

在這個間隙，我們需要準備幾根小蔥切段、生姜、大蒜切片放在一起備用。

2.半小時過後，我們需要把蛏子放在鍋裡用溫水燙一下，鍋内燒水，溫水時放入蛏子，同時倒入一些料酒去腥。

爆炒辣蛏子的教程（便宜簡單美味）3

注意，這裡一定要用溫水，如果把蛏子燙熟會影響鮮味，在溫水中蛏子會逐漸開口,這樣能充分去除裡面的泥沙,待蛏子全部開口以後撈出來放入清水中再洗一遍準備炒制。

3.鍋内燒油，充分滑鍋以後倒出熱油加入涼油，同時可以放入一些豬油增香。

然後倒入蔥姜蒜開小火翻炒出香味，把蛏子瀝幹水分放入鍋中颠鍋翻炒均勻，這時可以适量淋入一些啤酒去腥增香，再開小火煨一會，讓蛏子吸收蔥姜的香味同時把酒精蒸發出去去除腥味。

爆炒辣蛏子的教程（便宜簡單美味）4

4.然後加入食鹽、白糖、胡椒粉，淋入一些生抽颠鍋翻炒化開調料

最後這一步也非常重要，勾入一些水澱粉，讓調料更好的吸附在蛏子上面。

爆炒辣蛏子的教程（便宜簡單美味）5

然後再淋入少許明油提亮色澤翻勻後即可出鍋裝盤。

爆炒辣蛏子的教程（便宜簡單美味）6

阿飛有話說：

内地的蛏子和海邊的蛏子品質不一樣，處理過程中要複雜一些，口味也要重一點，浸泡過後再用溫水燙，能使蛏子開口，便于充分去除其内部的雜質，防止吃的時候墊牙。但是不能把蛏子燙熟，這樣鮮味會大量流失，吃着不嫩。

便宜、簡單、美味，隻需要注意幾個細節就可以做到超級鮮香嫩滑的蔥姜蛏子你學會了嗎？想要将食材做成美味更多的就是細節處理，對于方法簡單的菜品，隻要細心每個人都是生活的大廚，或許對蛏子的處理你也有一些自己的獨家心得，可以在評論區探讨一下！

我是阿飛，我們下期見。

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