煮水煮魚的竅門-tft每日頭條

煮水煮魚的竅門

美食更新时间:2024-09-13 21:45:31

　　1、食材：草魚1條、豆芽适量、幹辣椒适量、食用油适量、姜絲适量、大蒜适量、豆瓣醬适量、花椒适量、鹽适量、澱粉适量、小蔥适量、雞蛋1個。

　　2、将草魚清洗幹淨，包括魚身、内髒都需要處理幹淨。

　　3、把豆芽清洗幹淨，水濾幹，然後放入盆中待用。

　　4、把魚頭和魚尾先切下來，然後把魚從魚骨一切為二，然後開始切魚片。

　　5、魚片切好之後，放入盆中，然後依次放入鹽、澱粉、雞蛋清，然後把魚片抓勻（腌制15分鐘左右）。

　　6、把大蒜、姜絲、蔥花、幹辣椒切好待用。

　　7、點火上鍋，倒入适量清水，放入一點鹽，等沸騰的時候，把豆芽放進去，稍微煮3分鐘左右就好了，然後撈出來濾幹水，鋪在待會兒裝水煮魚的盆子裡。

　　8、把鍋清洗幹淨，等鍋裡的水分加熱幹了之後，倒入食用油，等油溫稍熱，依次放入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜，開始炒香。

　　9、然後放入魚頭、魚骨、魚尾繼續翻炒，翻炒1分鐘左右，倒入适量開水，等開過後依次放入剛剛腌制的魚片。

　　10、放入适量的鹽，煮至魚片變成白色，再沸騰2分鐘左右，就可以倒入剛剛鋪過豆芽的盆中了，然後鍋内清洗幹淨，繼續倒入食用油，放入幹辣椒段、花椒、蔥、姜、蒜進行嗆油，稍微炒香之後淋在魚盆上，撒上蔥花就可以上桌。

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