紅燒鴿子肉的做法-tft每日頭條

紅燒鴿子肉的做法

美食更新时间:2025-01-25 20:23:52

　　1、主料：鴿子3隻、莴筍1根、青椒1個、紅椒1個、姜适量、蔥4根、蒜适量、花椒适量、桂皮少量、草果2個、幹辣椒7個、生抽3茶匙、老抽3茶匙、料酒2茶匙、蚝油1茶匙、鹽适量、雞精少許。

　　2、把鴿子洗淨切塊，用冷水泡20分鐘，泡出血水，本人不喜歡用入沸水中焯去血水，這樣破壞了鴿子的味道了。泡血水的時候可以準備其他的材料了。

　　3、把輔料洗淨。蒜整個，蔥白切斷，姜切塊，幹辣椒中間切斷，草果用菜刀開個口

　　4、莴筍滾刀切大塊，莴筍主要用來打底用的，如果切太薄會炖融化掉，所以要滾刀切大塊。

　　5、新鮮的青椒與紅椒也要滾刀切大塊，因為後面也要用來炖。

　　6、熱鍋起油，七成熱香料下鍋爆香

　　7、下鴿肉，大火炒至鴿肉微焦，放料酒、生抽、蚝油、生抽，上色翻炒一分鐘。然後放鹽少許，讓鴿肉稍許的入味。轉中火，後翻炒2分鐘。

　　8、入水，不要淹過鴿肉就好，大火燒開後入鹽，自己嘗一下合适就好，轉小火慢炖20分鐘。放雞精。

　　9、莴筍入砂鍋打底，把炖好的鴿子肉倒入砂鍋中，放紅青椒，在把砂鍋上液化氣竈大火燒開，讓砂鍋有溫度即可。

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