2015-05-26 15:44

大概是兩年前，在網上搜菜譜的時候，無意間點開了一位全職媽媽的烘焙貼，她不是君之或愛和自由那樣的烘焙大師，就隻是一位全職媽媽。貼子中有各式各樣的甜品與美食，可她并沒有多麼高大上的電器，不過就是一台長帝CKF-25烤箱，當時的樓主對烘焙心動不已，還把烤箱型号記了下來。

後來樓主認識了張大媽，在曬物中看了太多烘焙貼，印象最深的是spell，收藏了她不少的曬物貼。樓主躍躍欲試，終于入手了一台烤箱，還很沒出息的入手了老舊的那款長帝烤箱，也不知道當時怎麼想的。使用一年下來，缺點頗多，當然，優點也相當明顯，價格親民到隻要一百多！隻是這烘焙坑一入，烤箱真的隻是個小小的開始，樓主後來陸續又入了不少東西，算下來也幾千了。現在隻想換烤箱。。。

樓主是不愛拍照的，但烤箱到手後也難免得瑟，比如為第一次做的餅幹拍照紀念，雖然隻是最簡單的基礎款：

第一次烤的披薩：

第一次給爸媽烤的葡萄奶酥、牛奶小餅幹、甜餅，回爸媽家帶上，二老就不用出去買着吃了：

還有春節給朋友包好的禮物，我烤着餅幹，媽媽幫忙給做好的牛軋糖包糖紙：

但是，但是，樓主從來沒做過面包。一想起要揉手套膜，樓主就知難而退了。慢慢的樓主開始對廚師機和面包機長草，還在糾結要買哪個的時候，正好看到了東菱面包機的衆測。樓主之前寫過幾篇曬單和經驗，也有紅測資格，但申請的産品真不多，都是挑着自己需要的申請，一次沒成功過。這次的面包機剛好需要，就認認真真寫了五百字衆測計劃，然後就撞大運的申請到了。說一聲謝謝容易，寫好評測報告不易。懷着感恩的心，樓主在家着實折騰了幾天，無奈樓主是個面包小白，張大媽這裡有衆多的烘焙高手們，也有見多識廣的值友們，樓主沒啥經驗之談，就如實來報告一下使用感受與想法。

總算說到正題了，樓主是真啰嗦。下面圖片雖然很多都拼接過，但數量也不少，特此提醒啦！

話說面包機送到的那天一直下着雨，樓主淋着雨把面包機和電飯煲搬上樓，雖然雨是冷的，可是心裡美滋滋的。為什麼還多了個電飯煲呢，因為撞大運呗，同時申請到的還有個美的電飯煲，為了評測這二位，十天的時間樓主胖了一圈，嘿，又得瑟了。

下雨天的傍晚，光線太昏暗，開箱圖沒拍幾張，樓主第一次見到實物的“朕值到了”。一個激動，開箱都反了。

好不容易掏出來，除了面包機，還有 衆測須知、使用攻略、簡易菜譜以及一封寫着保修事宜“情書”。相比之下，張大媽家的衆測須知顯得簡陋了，樓主讀過發現須知的内容是固定的，為什麼不設計成一張漂亮的卡片之類呢，批量印刷，嗯，可比A4打印有質感多了。

第二天，雨總算停了，開始拍照啦！來上機器圖片：

面包桶内藏乾坤：服務指南、售後服務卡、量杯2個、量勺、攪拌刀、勾叉、手套。

左側觀察窗便于觀看面包制作情況，掀開後是撒果料盒，右側觸摸式面闆，菜單種類挺多，使用下來最大感覺是不夠靈敏，有時要多按幾下才能反應。如果是要選15号以後的，就得一直按，一不小心按過頭了，隻好重新開始，幸虧有個雲智能，不然這就是個吐槽點。

機器背面貼簽就有阿裡小智二維碼，掃描下載和按照都很方便，具體的後面說。

這款面包機的細節做的不夠好，機身上有兩處磕碰的小坑，側面的黑色邊條凹凸不平呈波紋狀等等，下面是細節圖：

機器不大，拿了一本書來參照，電源線不長，隻有1米。

官網宣傳的日本大金聚熱塗層面包桶，攪拌刀應該也是同樣材質，看起來還不錯。

初次使用提示要空烤10分鐘，以去除發熱管和面包桶的防腐保護塗層。操作方法寫要在面包桶裝少量清水，然後通電，按“啟動”鍵。寫的簡單了，樓主實在不知道多少算少量，用大杯子裝了小半杯。面包桶傾斜如圖，然後再順時針旋轉就裝好了。接下來選擇19烘烤，正好是10分鐘，樓主烤了兩次。

清洗配件的時候發現量杯居然有一個是杯底裂口的，還好不是什麼必需品，少一個雖然略有不便，但沒啥影響。

這下全都準備妥當，終于可以試做第一個面包了。攻略冊子上寫明了配料稱重表，樓主用廚房秤稱過，還是非常精準的，省去了不少稱重的麻煩。

第一個面包樓主也沒打算吃，所以用料簡單，按照攻略上的放料順序圖依次放進面包桶。

選的 1 标準面包，接下來，樓主基本就守在面包機旁邊了，誰讓咱是小白呢。

标準面包，選擇重量：700g，燒色：中 ，用時一共2小時4分鐘，樓主把每個階段都拍了照片記錄下來，圖片壓縮後可能不太清楚，好在數字清晰。每階段用時如下：

攪拌1: 12分鐘 （2:04-1:52）

發酵1: 4分鐘 （1:52-1:48）

攪拌2: 8分鐘 （1:48-1:40）

發酵2: 70分鐘 （1:40-0:30）

烘烤：30分鐘

樓主全程沒有動手，開蓋的那一刻，樓主就一個念頭：醜爆了！

二次攪拌後的面團應該是形狀太“怪異”，導緻發酵後表面不圓滑，考出來這樣一個醜包子。

面包桶取出後倒着輕晃，面包很容易就取出了，底部和側面看起來還不錯。

掰開來看看，内部松軟，勉強有點拉絲。第一個面包，樓主要求不高，已經覺得欣慰了。

接下來樓主又試驗了大米面包，随機帶的食譜中寫着：可用大米、紫米，甚至是剩米飯制作。樓主用了頭天晚上剩下的米飯，還放了一點點的小米和荞麥米來做試驗。

大米面包并不成功，面包皮上的荞麥米是硬的，裡面的也不夠軟，這樣來看，應該是得用剩米飯或泡過的大米。失敗作品就不多說了，上圖一張看看内部組織吧。

做了兩個面包，樓主又試了做年糕。樓主喜歡吃韓式辣炒年糕，年糕條是冰箱常備，。用面包機做年糕的初衷就是想能吃上自己做的沒添加劑的年糕條。但是這個願望目前沒能實現，這個一會說。

按照食譜的量，糯米250g洗淨放面包桶、加水275g浸泡糯米半小時，選擇菜單 24 年糕，用時1小時25分。它的工作流程大概是這樣的：加熱至糯米變軟，然後攪拌刀開始不停攪拌，把米打碎，直到年糕做好。

年糕要趁熱拿出來整形，樓主是隔着矽膠墊在油布上整形，這樣不會燙不會粘。

做好的年糕軟軟的，有一股米香味，表面有光澤。

為啥說樓主的自制年糕條願望沒實現呢？話說，年糕整形後放進冰箱冷凍，快要凍硬的時候拿出來切成細條後再次冷凍。第二天樓主拿出來做了炒年糕，結果全部都軟趴趴變成一片了，徹底失敗。如此看來，面包機做年糕，還是适合在剩餘10-20分鐘的時候放進去紅棗、糖等輔料，做成花式年糕。

失敗的不止這些，樓主還做了米酒，發酵結束後沒出酒，再發酵又長毛了，因為着急寫評測，沒能再做第二次，等以後做成功了再來分享吧！這些沒做好的，希望能給大家一點點前車之鑒。

面包機用過幾次，也算摸清了一點它的脾氣，後面做的面包就順利多了，樓主開始面包機、手工、烤箱結合使用。

樓主還安裝了阿裡小智，安裝之後，添加新設備、拉到底選面包機、綁定成功，就能看到自己的賬号裡有面包機了。裡面還有很多配圖食譜。

裡面還有很多配圖食譜。

下面試做肉桂卷，樓主想做兩種口味，所以還加了可可粉和桃仁片。

樓主把揉面時間加長，直到面團揉至擴展階段。

樓主還加上了中間發酵的環節，發酵完的面團，用擀面杖擀成長方形，因為想做兩種口味，樓主将擀好的面片分成兩半，刷黃油後一半撒肉桂粉，一半撒可可和桃仁片。然後卷起來二次發酵。因為是面包機評測，不是美食經驗貼，具體細節就不多說來分篇幅了，樓主用的君之的方子，也很普遍了。

這款放在面包紙托中更好，樓主家沒有，隻好直接放到烤盤裡，任由面團自由發酵了。

面包出爐啦！樓主的烤箱太一般，烤箱門有一邊螺絲松動，所以上色不均，好在口感沒差，樓主願意遷就它。

這是肉桂卷。

這是可可卷，撕開來看下，有拉絲。

接着來做羅宋甜面包。

面包機揉面，發酵，然後自己整形，二次發酵，樓主圖省事，用的三能金色烤盤，烤盤不夠大，發酵後的兩個面團粘到一起了。

很快就滿屋子飄香啦，雖然已經半夜了，樓主還是沒忍住吃了一個，味道好極了。

為了做吐司堡，樓主又用面包機做了奶香吐司，也是拼了。

不過這個奶香吐司，比之前面包機做出來的要好很多。樓主用的手機來操作機器，方法是，先啟動揉面程序，一直揉到面團快要到擴展階段，加入軟化的黃油，自定義雲菜單，攪拌1設定15分鐘，發酵1設定50分鐘，攪拌2設定5分鐘，然後暫停，取出面團滾圓、松弛15分鐘，最後取出攪拌刀，将松弛後的面團放進面包桶，啟動面包機，發酵2設定的是60分鐘，發酵2完成後，打開上蓋，迅速刷上一層蛋液，烘烤設定了40分鐘，時間長了一點，下次改35分鐘。

這是揉好的面團，圖片拍的挺好，實際上沒出手套膜。

面包完成後，手機和面包機全部都會提示，樓主不敢耽誤，開蓋後拍了這張照片。這個算是樓主用面包機做出來的最成功的面包了。

40分鐘烘烤時間有點長，下次要縮短，面包側面有一點過火。

面包放涼後，基本沒塌陷。

第二天早上切開面包來看内部組織。

拉絲也比之前的好，味道也很好。對于樓主這種沒追求的人來說，已經欣喜不已了。

總結一下這幾天的使用感受。

面包機确實省時省事省力，但味道相比手工做也相差不少。但是，且不說揉面多辛苦，正常上班族如樓主，休息時間是絕對不會願意用來做半天面包的。所以，用面包機來結合手工和烤箱應該是長久之計，算是在便利與美味之間平衡後的最佳結果，畢竟魚和熊掌不可兼得。

優點

1、絕對省時省事省力，對口感和外形不挑剔的話，真的可以做到一鍵等吃；

2、塗層不沾，做的幾個面包都是輕易取出，面包桶清洗也非常簡單，取出攪拌刀後，用沾水後的廚房紙巾擦過就可以；

3、雲智能确實方便，不用費力按面闆，不用走去廚房查看，看看手機就可以查看和操作；

4、雲菜單可以自定義，根據自己的經驗或需要來設定時間，可以改善面包的口感。

缺點

1、疑似出現黑油，可以确定是在面包桶連接攪拌刀的軸位置，拍圖發上來，希望有懂的值友幫忙看下；

2、雲智能雖然方便，但卻不完善，其一、時間設定是在時間條上左右滑動的，不容易滑到準确時間，而且上下滑動翻頁的時候，明明沒有碰到時間條卻滑動了，導緻已經設好的時間還要重新設；其二、自定義菜單隻能顯示總時間和到哪個階段，沒法看每個階段還有多長時間，隻能自己計算；

3、揉手套膜比較困難，樓主試過揉面1小時也沒出膜，反倒是揉面時間一長，機器熱了就要罷工；

4、附贈的食譜太過簡單，基本都需要上網自行搜索完善，樓主用食譜中的配料做的面包，口感較差，而自己找到的方子做出來的面包就很好吃。

接下來是番外篇。做為張大媽給樓主兩次評測機會的小小回報。

吃不完的吐司怎麼辦，簡單點可以做三明治、西多士，不嫌折騰的可以跟樓主這樣，做個奶酪吐司堡。

準備材料：吐司450g，黃油50g，鹽1/8小勺，培根、奶酪片、玉米粒、豌豆粒、胡蘿蔔丁各适量，幹燥法香末1小勺（可以去掉或換成其它香料，幹蔥末也可）這裡的小勺指的就是家裡烘焙的量勺。

樓主吃的不多，頭天用面包機做的700g面包，切下來不到400g。

其實材料并不是固定的，樓主就按照自己口味進行了調整，培根減量，改加了薩拉米，奶酪片換成了陳年切打幹酪。

因為樓主的面包不是用帶蓋的面包模做的，所以還要切掉頂部的面包皮。這樣就有了兩面沒有外皮，為了堅固，樓主用黃油煎了一下。

所有的蔬菜粒要用開水焯熟，樓主又圖省事，直接用煎過面包的黃油鍋煎熟的。

切下面包底備用，然後挖出面包内部，盡量挖整齊。将挖出來的面包橫切4片，其中3片每片各切成9小塊，一共27個小面包塊。剩餘1片用不上，可以用來做西多士。

黃油軟化後放入鹽和法香末，攪拌均勻成黃油醬，樓主等不及了，直接給化成液态了，這樣影響口感，因為面包吸油，做出來會膩。

用黃油醬塗抹18個小面包塊，最好塗四個面以上。塗好後放入預熱好的烤箱190°C上下火8-10分鐘，直到表面金黃。剩餘9個面包塊備用。

烤小面包塊的時候可以把培根和薩拉米一起放進去烤熟，但是中途要取出來。

把挖好的面包空殼放到之前切下來的底座上，面包機做的面包底有洞，所以樓主墊了一塊面包皮。

接下來開始鋪材料壘“城堡”了，把奶酪、薩拉米、培根、蔬菜粒均勻撒上一層，然後再鋪一層面包塊。

最後一層要鋪之前預留的9個沒有烤過的小面包塊，先把側面塗抹黃油醬後再鋪整齊。鋪好後最表面塗上黃油醬。

把整個吐司堡放進預熱好165°C的烤箱，下層，上下火15-20分鐘，直到表面金黃。

取出要趁熱食用哦。

做起來雖然麻煩，但吃到的第一口，樓主覺得所有辛苦都值了。周末的時候睡個懶覺，起床後做一個吐司堡，配上一杯飲品，美味的早午餐就有了。（樓主周末喜歡早餐午餐二合一，都是10-11點吃上，簡稱早午餐）

樓主在打疫苗，茶咖啡這類都不能喝，隻好喝牛奶，也就不搭配漂亮杯子拍文藝照了。

終于寫到結尾了，不覺間已經到了淩晨3點。第一次做面包的小白什麼都不懂，有寫錯的歡迎大家指正。現在，實在該睡覺了。

最後道一句已經晚了的：晚安！

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