夏天天氣熱,大多數人都沒什麼食欲,就想吃點涼爽的,拉皮是非常不錯的選擇。拉皮做法非常的多樣,冷菜、熱菜、涼拌都合适,但拉皮雖然好吃但都得去集市買,不僅貴還非常費事,所以大叔就教你怎麼在家自己做拉皮吃。
拉皮的原材料非常的簡單,隻需要澱粉和水就可以了,澱粉就普通的土豆澱粉就可以,把土豆澱粉和水以1比1的比例調勻,再稍微加一點點鹽增加筋度,調成澱粉稀漿。
再把澱粉漿舀到不鏽鋼盤子裡面,稍微多一點,不然做出來容易破且不筋道,澱粉糊舀到盤子裡面之後放到水裡蒸煮,拉皮基本成型開始變透明之後,把盤子壓下去一點讓熱水進來,蒸煮島起大泡即可,然後把盤子拿出來放到涼水裡冷卻一下,然後吧拉皮取出來。做好後拉皮要一直泡在涼水裡面,拉皮不怕水泡,但不泡水的話一會兒就沾再一起了,不美觀也不好吃了。
拉皮做好後把拉皮切成2厘米寬的條,然後黃瓜切絲,胡蘿蔔切絲,煎雞蛋切絲,然後加入醋、耗油、香油、蒜末、油潑辣子、鹽拌均勻就可以吃了,晶瑩剔透,筋道Q彈,吃上一口滿嘴香,太過瘾了!
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