原創：冉/輔食記與食物戀

今天想跟大家分享一個不太常見的食材——佛手瓜，這個食材我是差不多5年前第一次吃到的，而且是賣菜的師傅強烈推薦給我，我才買的，吃了以後就一下子喜歡上了。我對味道清新、口感爽脆、又吸味的蔬菜很有好感，比如絲瓜、蘆筍、莴苣、茭白這種的，所以佛手瓜怎能讓我不愛？跟佛手瓜最配的其實是五花肉，但是為了減少油脂攝入，我換成了裡脊肉，在烹饪過程中，肉和佛手瓜相互吸收了對方的味道，非常好吃，而且也很下飯。

佛手瓜1個，裡脊肉100g，料酒半茶匙，鹽1勺，醬油1茶匙，澱粉1勺，小蔥1根，大蒜1粒，橄榄油5g，清水少許。

手套。

1. 将佛手瓜洗淨後，戴着手套将外皮刮去，然後豎着一切為四，去除中間的核，斜刀切成片。裡脊肉切絲或切片均可，加入鹽、料酒、醬油、澱粉抓拌均勻，腌制10分鐘。小蔥切末，大蒜切片備用。
2. 起鍋倒入橄榄油，油燒熱後下蔥花和蒜片爆香，下裡脊肉翻炒至變色，放入佛手瓜翻炒均勻，加入一鍋底的清水，蓋上鍋蓋焖煮2分鐘。揭開鍋蓋，再大火翻炒1分鐘即可。

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首先我們去除佛手瓜的外皮，一定，一定，一定要戴着手套來刮皮，因為佛手瓜會分泌一種液體，如果不戴手套的話，你的手會脫皮，不要問我是怎麼知道的。。。

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去皮之後将佛手瓜豎着切，一分為四，然後把中心的核去掉。

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佛手瓜斜刀切片，或是切絲均可。

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裡脊肉切絲或切片均可，加入鹽、醬油、料酒和澱粉，抓拌均勻後腌制10分鐘。小蔥切末，大蒜切片備用。

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起鍋倒入橄榄油，加熱至油溫升上來，下蔥末和蒜片爆香。

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将肉絲下鍋，翻炒至肉絲變色。

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下佛手瓜，繼續翻炒，翻炒到佛手瓜和肉絲混合均勻，加入一點清水，水量就是一鍋底即可，蓋上鍋蓋焖煮2分鐘。

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打開鍋蓋，大火翻炒1分鐘，使佛手瓜都能吸收到湯汁。

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這道制作過程簡單，味道卻很好的佛手瓜炒肉片就做好啦。

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佛手瓜保持着爽脆的口感，同時又吸收了肉汁的鮮香，别看這是一道葷素結合的菜，卻很下飯哦。

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其實這道菜處理食材的時候可以随意一些，我有時候會都切片，有時候又會都切絲。

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這是一頓晚飯：炸雞翅，豉油辣椒圈，黑蒜，青醬炒菌菇，佛手瓜炒肉片，香椿苗拌核桃，老鴨筍湯。

1. 佛手瓜去皮的時候一定要戴手套，否則你的手會脫皮。
2. 裡脊肉提前腌制一下會讓肉的味道更入味。

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