最近幾年，橄榄油一下子火起來了。橄榄油是由新鮮的油橄榄果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分，被譽為“液體黃金”、“植物油皇後”，它被認為是迄今所發現的油脂中最适合人體營養的油脂。

雖然大家都知道橄榄油對身體有好處，但是對它的食用方法不是很了解，今天我們一塊來了解一下。

橄榄油作為一種食用油，是可以拿來中餐烹饪、涼拌、煎炒的。但是，橄榄油主要分初榨橄榄油和精煉橄榄油（混合油），這兩類橄榄油的品質不同，決定了不同的最佳烹饪方式。（關于怎麼選橄榄油，可翻看我上一篇文章，文末有鍊接）

初榨橄榄油：或稱為天然橄榄油，是直接從新鮮的橄榄果實中采取機械冷榨、經過過濾等處理除去異物後得到的油脂，加工過程中完全不經化學處理。此類橄榄油質量最佳，具有獨特香味，金黃色中帶有綠色，口感豐富，相當于種果汁，可以直接食用或用于涼拌、沙拉，突顯原汁原味。

一、直接飲用

橄榄油是可以飲用的，對身體有好處，這是與其他食用油不同之處。當然隻是一兩勺的量，畢竟是油脂，不能當水喝。

二、直接涼拌

不論是葷菜、素菜，還是面食，都可以直接倒入橄榄油攪拌均勻後食用。用橄榄油拌和的食物，口感更豐富。

三、做沙拉

用橄榄油做的沙拉味道更濃郁一些，好吃又營養，非常受注重健康飲食的朋友喜歡。

四、塗抹面包

面包塗上橄榄油，不僅口感好，而且還可以補充多種維生素。

五、腌制

橄榄油是很好的腌制原料，用它來腌制食品，特别容易入味。

六、較低溫度的烹調，如蒸菜、做湯等。

以上這幾點建議是用特級初榨橄榄油。

因這種油是食用油中最貴的，因此一般人不舍得用它來煎炸食物。當然不是說不能用橄榄油來炒菜、煎炸，隻是說用這種級别的油來炸有點浪費啊，土豪任性外。

精煉橄榄油：是通過溶解法從油渣中提取并經過精煉而得到的橄榄油，又稱為“二次油”。它品質雖不如原生油，但味道也不錯，價格也相對平民，因為經過提煉，烹調起來不容易冒煙，煎炒烹炸都可以。

因此比較适合下面做法：

七、煎炸

橄榄油是可以煎炸食物的，因為橄榄油的煙點遠高于其它食用油的煙點值，且抗氧化能力非常高，所以它能反複使用不變質，它煎炸的食物顔色不會很黑，是最适合煎炸的油類。

八、烘培

用橄榄油焙烘的面包和甜點，味道比用奶油好。

總結：

并非所有的橄榄油都适合炒菜，特級初榨橄榄油的最佳食用方法是涼拌或是較低溫度的烹調。而精煉橄榄油（混合油）比較适合熱炒、煎、炸等較高溫的烹調。

但是，不管使用什麼樣的油，我們都應盡量避免烹調溫度過高。

朋友們，您喜歡用哪一種食用油呢？歡迎在下面留言。

關于怎麼選橄榄油，可點擊下面鍊接：

橄榄油怎麼選？先來了解分類等級，記住這幾點就知道了

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