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涼拌皮蛋要不要先煮熟

美食更新时间:2025-02-12 15:06:10

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涼拌皮蛋要不要先煮熟（皮蛋到底是生吃好）1

我是菊子姐姐，一個集美貌，美食，美圖，美感于一身的處女座大姐姐一枚！

涼拌皮蛋是一道具有特殊風味的傳統名菜，據『醫林纂要』說它能促進食欲，瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘等小毛病！

Get涼拌皮蛋制作流程

涼拌皮蛋要不要先煮熟（皮蛋到底是生吃好）2

1、食材

皮蛋4個（皮蛋先上鍋蒸3分鐘）配料：小蔥2根，蒜頭兩個，姜一小塊，青，紅小米椒各一個（皮蛋很美喲，菊子姐姐的拍照技術自誇下^_^）

涼拌皮蛋要不要先煮熟（皮蛋到底是生吃好）3

涼拌皮蛋要不要先煮熟（皮蛋到底是生吃好）4

2、加工

配料切好調汁，先準備一個小碗，放入兩湯勺生抽，兩湯勺陳醋，一勺芝麻油，一小勺花椒油，鹽，味精，胡椒粉适量，蔥花，香菜切碎，姜蒜都拍碎切末。辣椒切小段，放入碗裡一起攪拌均勻腌制10分鐘(切切切，碎碎碎)

涼拌皮蛋要不要先煮熟（皮蛋到底是生吃好）5

皮蛋祛殼切好，切花技巧再現，如圖（切皮蛋的技巧：切的時候把刀沾點水或者油，切的時候皮蛋就不會閃落）

涼拌皮蛋要不要先煮熟（皮蛋到底是生吃好）6

涼拌皮蛋要不要先煮熟（皮蛋到底是生吃好）7

把準備好的調味汁淋在皮蛋上即可，就像一朵張開的蛋花喲！

涼拌皮蛋要不要先煮熟（皮蛋到底是生吃好）8

3、擺盤

誰知盤中餐，片片皆美味

涼拌皮蛋要不要先煮熟（皮蛋到底是生吃好）9

【菊子物語】

皮蛋剝殼，隻需将蛋的大頭剝去泥和殼，再往小的一頭敲一個小孔，然後用嘴往小孔内吹氣，整個不碎的蛋會自然脫落。小技巧，收下别客氣^_^

PPPPPS：美景美味，健康快樂生活就在菊子姐姐的私房頭條号菊子美食記，歡迎關注轉發評論交流^_^

【彩蛋】

美食主編：Caroline菊子

文字編輯：Shaun小時

背景音樂：味道（張學友）

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