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菜角的家常做法

美食 更新时间:2024-09-15 08:55:08

  1、主料:面粉适量、粉條适量、雞蛋适量、韭菜适量、豆腐适量、蝦皮适量、姜末适量、甜面醬适量、香油适量、鹽适量、雞精适量、五香粉适量、十三香适量。

  2、粉條煮熟剁碎,雞蛋炒熟切碎,韭菜切碎,豆腐過油切小丁。

  3、鍋中加少許底油,放入甜面醬炒紅炒香。

  4、取盆一個,放入雞蛋,蝦皮,豆腐,粉條,姜末,鹽,雞精,十三香,五香粉,香油拌勻。

  5、最後加入切碎的韭菜攪拌。

  6、拌好的餡料蓋上蓋焖30分鐘。

  7、鍋放火上加入适量水燒沸,将面粉慢慢倒入沸水内,用小杆杖不斷攪動,将面粉燙熟。

  8、燙好的面倒在案闆上晾涼,手上沾些油将面團揉透揉勻成光滑的面團,蓋上保鮮膜醒30分鐘。

  9、醒好的面團搓成條後下成适當的劑子。

  10、擀成薄圓片。

  11、對折後用刀從中間切開。

  12、捏嚴刀口處,填入适量的餡料。

  13、再捏嚴封口不要漏餡,即成菜角生坯。

  14、鍋中加入适量油,燒至七、八成熱時下入菜角生坯。

  15、炸至金黃後撈出瀝淨油即可。

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