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牛排七分熟跟全熟的有什麼區别

美食 更新时间:2024-08-09 18:44:53

牛排七分熟跟全熟的有什麼區别?口感不一樣真正合格的三分熟高級牛排,端上來見不到血水的,看得到的隻有一樣漂亮的焦棕褐色,表面浮滲著香甜的肉汁,嫩汪汪地絕對很誘人就算下刀,切開的也不會是觸目驚心的豔紅生肉,而是像 Baby 臉頰般嫩嫩的粉紅肉質,叉入口中,隻待輕輕嚼動便溫潤即化,留下滿口的鮮甜馀香這樣,才是“三分熟”,下面我們就來說一說關于牛排七分熟跟全熟的有什麼區别?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

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牛排七分熟跟全熟的有什麼區别

口感不一樣。

真正合格的三分熟高級牛排,端上來見不到血水的,看得到的隻有一樣漂亮的焦棕褐色,表面浮滲著香甜的肉汁,嫩汪汪地絕對很誘人。就算下刀,切開的也不會是觸目驚心的豔紅生肉,而是像 Baby 臉頰般嫩嫩的粉紅肉質,叉入口中,隻待輕輕嚼動便溫潤即化,留下滿口的鮮甜馀香。這樣,才是“三分熟”。

如此曼妙的口感若煎烤到全熟,可能比牛肉面裡的牛肉還乾澀難當,所以一般專業大廚的建議,牛排都以三至八分熟為宜;但肉質不同,各有适合的熟度。美國肉類出口協會處長吳秋衡的建議是:精瘦的菲力,三至七分熟;油腴的沙朗,肋眼與紐約客,四至六分熟;帶骨的丁骨及紅屋,五至八分熟;牛小排,全熟。

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