1、豬肉(瘦)200克、豆腐1塊、生抽1勺、蔥2根、水澱粉20克、鹽2克、五香粉1勺、老抽1勺、郫縣豆瓣醬1勺、大蒜2瓣、料酒2勺、姜3片、水适量。
2、做法:把瘦肉切成丁狀,不用太碎,淋入料酒、生抽腌制入味。
3、按豆腐的紋路,切成方塊。鍋中放油爆香蔥、姜、蒜,在放入豆瓣醬炒出紅油,倒入肉末滑散。
4、倒入豆腐,炒勻。調入一勺生抽,少許老抽上色。一勺五香粉,加适量的清水焖炖5分鐘。湯汁略幹,倒入水澱粉勾薄芡,盛盤後撒少許蔥花。
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