清湯肥牛卷的方法-tft每日頭條

清湯肥牛卷的方法

美食更新时间:2024-11-19 12:25:02

　　1、原料：海蓬子150克，肥牛片(長10厘米、寬5厘米、厚0.2厘米的片)200克，金針菇100克，芥蘭60克。

　　2、調料：醬油、濕澱粉各20克，清雞湯200克，鹽15克，雞粉、魚露、蔥絲、姜絲、紅椒絲各10克，色拉油300克。

　　3、海蓬子洗淨，入沸水中大火氽1分鐘，取出用涼水沖涼，入清水中浸泡6小時後取出；芥蘭洗淨削去老皮，片厚0.2厘米的片；金針菇洗淨入沸水中大火氽3分鐘，取出用清水過涼；肥牛片加鹽5克、濕澱粉15克。

　　4、用肥牛片分别包裹金針菇6克、海蓬子15克卷成卷，封口處用5克濕澱粉粘口。

　　5、鍋内放色拉油，燒至五成熱時入肥牛卷小火滑2分鐘，取出後逐一擺入煲裡；芥蘭片入沸水中加2克鹽大火氽1分鐘，取出過涼，間隔地擺在肥牛卷之間。

　　6、鍋裡放清雞湯，加醬油、魚露大火燒開後放入鹽8克、雞粉調味，出鍋澆在肥牛卷上，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲後不加蓋兒小火炖3分鐘至湯沸，上桌即可。

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