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青花椒怎麼做的

美食 更新时间:2025-02-10 23:38:33

  青花椒一般作為佐料加入菜肴中增添風味,以青花椒魚為例:

  1、取青魚中段去骨,魚片片成魚片(第一刀切到皮不切斷,第二刀切斷),加入胡椒粉、鹽、料酒、蛋清、生粉用手抓勻。放置在冰箱2小時

  2、将去掉的魚骨煸炒熬湯,瀝出湯汁。另起油鍋煸炒野山椒蒜末,莴筍腐竹豆芽。加入魚湯燒開加鹽雞精調味,開過後加入魚片煮熟。

  3、将青花椒點綴在魚片湯上面,用熱油澆出香味即可上桌。

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