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椒鹽味核桃仁做法

美食更新时间:2024-07-04 02:07:14

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）1

焦糖核桃堅果派

蛋撻吃多了

小夥伴們有沒有吃過“堅果撻”呢？

這款小撻沒有蛋撻那樣制作繁雜

不管當做下午茶小點，還是裝盒送禮

都同樣适用。

滿滿的堅果搭配酥脆的撻皮

可以自主添加酸酸甜甜的果幹

不僅美味，而且營養豐富

趕緊學起來，和家人、朋友一起分享吧~

食材準備

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）2

參考量：8個

面皮部分

無鹽黃油（室溫放軟）	200g
糖霜	130g
蛋黃（室溫）	80g
低筋面粉	400g

焦糖醬部分

砂糖	150g
水	74ml
無鹽黃油	64g
淡奶油（室溫）	90ml
海鹽	1g
核桃	200g

制作流程

制作塔皮

1/5 廚師機加入100g黃油、65g糖霜，低速拌勻，高速打發

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）3

2/5 分次加入蛋黃、低粉，攪打至完全乳化融合。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）4

3/5 用刮刀拌成表面光滑的面團，整理後，用保鮮膜包起面團冷藏半小時。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）5

4/5 取出面團，擀面杖擀成面皮，用3寸圓撻模壓出餅底。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）6

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）7

5/5 裁剪面皮，高度大約是2cm，按壓面皮貼緊模具内壁。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）8

放入冰箱，冷凍20分鐘。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）9

小刀切去多餘部分，用叉子在撻模底部戳洞後，風爐160攝氏度烤制20分鐘。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）10

制作焦糖堅果

1/3 堅果放入風爐，以160攝氏度烘烤10分鐘

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）11

2/3 加入150g細砂糖，以中小火煮到鍋中開始出現淺焦糖色時，倒入黃油、淡奶油，快速拌勻。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）12

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）13

煮沸後，加入海鹽，攪拌均勻。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）14

3/3 将烤好的堅果取出，倒入焦糖醬内拌勻至呈琥珀色、離火，放置一旁備用。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）15

組裝&裝飾

1/3 将烤好的派皮取出，底部均勻擠上焦糖醬。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）16

2/3 焦糖醬澆淋填滿派皮上

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）17

3/3 撒上防潮糖粉，産品就制作好啦。

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）18

成品展示

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）19

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）20

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）21

椒鹽味核桃仁做法（解鎖核桃仁最好吃的做法）22

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