1、主料:豬肉400克、香菜5克 、八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、澱粉、醋、味精、植物油各适量。
2、将豬肉去皮,用涼水洗淨,放入開水内燙透,再用涼水投涼,改成大斜片,擺在盆内加大料、花椒、香葉、一半蔥姜、桂皮、醬油、湯上屜蒸爛。
2、其餘蔥姜切絲,香菜切段,蒜切片。
3、把蒸爛的肉片抹上濕澱粉10克(澱粉5克加水)後,放油内炸至呈火紅色倒出。
4、勺内放底油,用蔥姜絲、蒜片炸鍋,加醬油、白糖、醋、味精,再将炸好的肉片放入勺内,煨三分鐘,翻個兒盛入盤内,撒上香菜段即可。
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