炒豬血，很多人第一步就搞錯了，大廚教你一招，鮮香嫩滑無腥味 說到豬身上能吃的部位，絕大多數人第一時間想到的，無非就是豬肉。但其實除了豬肉之外，還有很多部位，都是可以吃的，而且口感鮮美、營養十足。比如說豬血、豬肝、豬大腸等等，深受歡迎。
豬血，含有豐富的維生素、蛋白質、鈣磷鐵、氨基酸等，而且其中蛋白質含量，遠遠高于雞蛋、豬肉等食物，因此不管是大人還是孩子，都特别适合多吃。
雖說豬血，看上去有點沒食欲，但是炒出來鮮香滑嫩，味道絕對是不差的。
如果喜歡這種味道，不介意的話，平時可以多吃點，對身體好處多多。不過炒豬血，好多人都不會炒，第一步就搞錯了，結果導緻口感變得很差，還很容易碎。今天大廚教你一招，鮮香嫩滑無腥味，炒的時候也不會碎。
【炒豬血】 配料：新鮮豬血、韭菜、辣椒、香蔥、鹽、雞精、植物油
1、準備一塊新鮮的豬血，然後将其切成片狀，切片之後千萬不要就這麼準備直接下鍋炒，而是需要多做1步。
2、我們準備一鍋水，然後将其燒開，等水燒開之後，加上一勺鹽，随即把切片的豬血放進去，開始焯水。煮開之後，把裡面的浮沫撇出來，然後再把豬血撈出來，用清水将其沖洗幹淨待用。
3、就這樣稍微焯燙一下，豬血炒的時候不會散掉，而且鮮香嫩滑，不會有太多的腥味。接下來，準備一小把韭菜，把韭菜切長段，然後把香蔥和辣椒也切一下，備用。下面往鍋裡加上适量的食用油，把香蔥、辣椒倒進去，将其炒出香味。
4、随後把豬血倒進去翻炒，翻炒一段時間之後，再把韭菜倒進去，韭菜不要太早放，不然炒軟了就不好吃了。把韭菜稍微翻炒兩下，然後就可以加上适量的鹽、雞精，炒勻以後就能夠出鍋了。
豬血，還有着“液态肉”之美稱，不管是男人還是女人，多吃豬血都是有好處的。搭配鮮美的韭菜一起炒，味道更加豐富，如果感興趣的話，各位不妨試一試。
烹饪小貼士：
炒豬血，很多人第一步就搞錯了，豬血并非直接下鍋去炒，而是需要多做1步。把豬血放入鍋中，焯燙一下子，就可以去除腥味，而且炒的時候也不容易碎掉。
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