1、蝦仁洗淨,背面和腹部都有黑線,把腹部的剔除。
2、加入1/2茶匙鹽搓洗,蝦仁會變得光亮光亮又滑溜。
3、沖洗一下,瀝水,加入一個雞蛋清抓勻。
4、加入大約1湯匙澱粉,拌勻,揉捏3分鐘,放入冰箱冷藏1小時備用。
5、蘆筍洗淨,去除竿上的芽,焯水備用。
6、蒜1瓣切片,下油鍋爆香。
7、加入處理好的蝦仁迅速劃炒,烹入少許料酒。
8、加入番茄醬、1/2茶匙鹽和白糖調味,淋入水澱粉勾芡即可 。
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