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紅燒肉這樣做肥而不膩超級好吃

美食 更新时间:2024-06-16 14:11:00

  天冷的時候,肚子很容易感覺餓,這時總是想着來點葷肉解解饞,說起吃肉,最想吃的還是要屬紅燒肉。

  

  紅燒肉的顔色紅潤,看上去就很有食欲,雖然肥肉不少,吃一口隻有滿嘴的肉香,完全感覺不到油膩,今天舒晨介紹一個家常紅燒肉的做法,不能說做法有多正宗,但味道絕對不差,再搭配上鹌鹑蛋,既營養還好吃。

  紅燒肉這樣做肥而不膩超級好吃(紅燒肉這樣做天天吃都不膩)(2)

  【紅燒肉鹵鹌鹑蛋】

  材料:五花肉、鹌鹑蛋

  輔料:生姜、大蔥、香葉、桂皮、八角

  調料:生抽、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食鹽

  做法:

  紅燒肉這樣做肥而不膩超級好吃(紅燒肉這樣做天天吃都不膩)(3)

  1.買回來的五花肉去除豬毛清洗幹淨,再切成麻将大小,五花肉可以切得稍大一些,後續烹饪時會縮小。

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  2.再準備一些蔥段和姜片,同八角、香葉、桂皮放一起備用。

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  3.鍋内加入清水,涼水下入五花肉能更好焯出血水,再加入姜片和料酒去除腥味,大火煮開後焯水3分鐘,焯水完成再用溫水洗去表面的浮沫。

  紅燒肉這樣做肥而不膩超級好吃(紅燒肉這樣做天天吃都不膩)(6)

  4.炒鍋加入少許植物油,下入焯水後的五花肉,多煸炒一會,炒出五花肉中的油脂,炒出油脂後才有肥而不膩的口感,炒至表面焦黃後控油盛出,鍋内剩餘的豬油可以留着炒菜吃。

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  5.鍋内留少許底油,下入幾粒冰糖,炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉,翻炒均勻,使五花肉表面都有一層焦糖色。

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  6.加入準備好的輔料,沿鍋邊淋入5克料酒,再加入3克生抽、1克老抽、5克腐乳汁,翻炒片刻使五花肉上色,并炒出輔料的香味。

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  7.在鍋内加入大量熱水和五花肉持平,大火煮開轉小火蓋上鍋蓋,先炖45分鐘。

  紅燒肉這樣做肥而不膩超級好吃(紅燒肉這樣做天天吃都不膩)(10)

  8.炖45分鐘後把鍋内的蔥姜等輔料挑出,加入煮熟的鹌鹑蛋,再加入2克食鹽調味,蓋上鍋蓋再炖15分鐘。

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  9.炖好以後轉大火收濃湯汁,湯汁不用收的太幹,留一些泡米飯絕對好吃,這樣一份好吃又解饞的紅燒肉即可完成。

  

  紅燒肉這樣做色澤紅潤有食欲,肥而不膩咬一口滿嘴香,鹌鹑蛋也吸收了湯汁,入味更好吃,感興趣就嘗試一下,希望您能夠喜歡。

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