秋天已經過半,天氣是一天比一天涼了,真是應了那句老話“一場秋雨一場寒,十場秋雨要穿棉”!随着天氣逐漸變涼,大家的口味普遍都不錯,這個時候可以适當地吃一些高蛋白的食材,來補充身體所需要的能量!我們平常攝入的蛋白主要有動物蛋白和植物蛋白,對于那些不喜歡吃肉的朋友,可以選擇一些植物蛋白含量高的素菜!
在衆多的素食類食材當中,植物蛋白含量最高的莫過于豆制品了,而豆制品當中的佼佼者非“腐竹”莫屬了,腐竹作為日常生湖中經常吃的一種豆制品,營養價值豐富,其中植物蛋白的含量更是高達40%左右,雖說是豆制品,但是無論是口感還是味道都不比肉類差,因此腐竹一直享有“素中之葷”的美稱!
腐竹的吃法非常多,可以涮火鍋、煮湯、炒着吃,還可以涼拌,這裡給大家推薦一種腐竹的新吃法,腐竹别再涼拌吃了,做一鍋這樣的炝鍋腐竹,麻辣鮮香,比吃肉還香!一起來看看吧!
【炝鍋腐竹】
所需食材:腐竹、豆芽、青菜、火鍋丸子、午餐肉、火鍋底料、幹辣椒、大蒜、生姜、大蔥、香蔥、白芝麻
買腐竹的時候,建議大家選擇優質的頭等腐竹,這樣的腐竹容易泡發,口感好,還特别耐煮。腐竹剪成小段,放在冷水裡邊,浸泡3個小時,直到腐竹完全泡透,裡邊沒有任何的夾心。
腐竹泡發之後,攥幹裡邊多餘的水分,放入盆中,加入一把的玉米澱粉,抓拌均勻,讓每一根腐竹上都能裹上薄薄的玉米澱粉。
起鍋燒油,油溫燒至6成熱,依次下入腐竹段,保持大火炸上1分鐘左右,炸至腐竹外表酥脆。
腐竹炸好之後,盛出來瀝幹多餘的植物油,腐竹經過油炸之後,吃起來口感更好。
腐竹炸好之後,我們來準備一些自己喜歡的配菜,喜歡吃什麼就放什麼,我這裡放的是一些比較常見的,青菜、黃豆芽、火鍋丸子和午餐肉。
準備一些做炝鍋腐竹用的料頭,大蔥半根切成段、生姜适量切成片、大蒜多一些切成蒜末、香蔥切成碎末,再來一些幹辣椒。幹辣椒建議大家選擇兩種,一種香而不辣,一種又香又辣的。
鍋中留少許的底油,下入蔥段、姜片和一塊火鍋底料,保持中火慢炒,把火鍋底料炒香,炒出來裡邊的紅油。
火鍋底料炒香之後,加入足量的熱水,煮開之後繼續煮5分鐘,然後把裡邊的料渣全部打幹淨。
把所有的配菜下入鍋中,煮至斷生即可,然後盛出來鋪在盆底。
炸好的腐竹放入鍋中,中火煮上3分鐘,讓腐竹吸滿湯汁,這樣吃起來口感和味道才最佳。
煮好的腐竹連同鍋裡的湯汁一起倒入盆裡邊,把準備好的蔥末、蒜末、白芝麻,鋪在上邊。另外起鍋燒半勺植物油,植物油燒至冒煙之後,把幹辣椒丢進去,連同植物油一起澆在蒜末上邊,激發出香味。這樣我們這道美味的炝鍋腐竹就做好了,香味四溢,看起來是不是非常的有食欲呢?
腐竹别再涼拌吃了,做一鍋這樣的炝鍋腐竹,麻辣鮮香,比吃肉還香!朋友們,大家看到這道炝鍋腐竹有沒有口水直流呢?趕快行動起來吧,天涼了給家人做上這樣一道美味的炝鍋腐竹,絕對會赢得大家的一緻好評!大家還知道哪些關于腐竹的美味吃法呢?歡迎留言分享哦!
關于炝鍋腐竹的做法就分享到這裡了,我是小劉,一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨,如果您對家庭美食感興趣,歡迎留言、轉發、分享、關注哦!如果有什麼想吃的家庭美食,也歡迎留言,我将盡可能給大家分享!
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