秋天已經過半，天氣是一天比一天涼了，真是應了那句老話“一場秋雨一場寒，十場秋雨要穿棉”！随着天氣逐漸變涼，大家的口味普遍都不錯，這個時候可以适當地吃一些高蛋白的食材，來補充身體所需要的能量！我們平常攝入的蛋白主要有動物蛋白和植物蛋白，對于那些不喜歡吃肉的朋友，可以選擇一些植物蛋白含量高的素菜！

在衆多的素食類食材當中，植物蛋白含量最高的莫過于豆制品了，而豆制品當中的佼佼者非“腐竹”莫屬了，腐竹作為日常生湖中經常吃的一種豆制品，營養價值豐富，其中植物蛋白的含量更是高達40%左右，雖說是豆制品，但是無論是口感還是味道都不比肉類差，因此腐竹一直享有“素中之葷”的美稱！

腐竹的吃法非常多，可以涮火鍋、煮湯、炒着吃，還可以涼拌，這裡給大家推薦一種腐竹的新吃法，腐竹别再涼拌吃了，做一鍋這樣的炝鍋腐竹，麻辣鮮香，比吃肉還香！一起來看看吧！

【炝鍋腐竹】

所需食材：腐竹、豆芽、青菜、火鍋丸子、午餐肉、火鍋底料、幹辣椒、大蒜、生姜、大蔥、香蔥、白芝麻

買腐竹的時候，建議大家選擇優質的頭等腐竹，這樣的腐竹容易泡發，口感好，還特别耐煮。腐竹剪成小段，放在冷水裡邊，浸泡3個小時，直到腐竹完全泡透，裡邊沒有任何的夾心。

腐竹泡發之後，攥幹裡邊多餘的水分，放入盆中，加入一把的玉米澱粉，抓拌均勻，讓每一根腐竹上都能裹上薄薄的玉米澱粉。

起鍋燒油，油溫燒至6成熱，依次下入腐竹段，保持大火炸上1分鐘左右，炸至腐竹外表酥脆。

腐竹炸好之後，盛出來瀝幹多餘的植物油，腐竹經過油炸之後，吃起來口感更好。

腐竹炸好之後，我們來準備一些自己喜歡的配菜，喜歡吃什麼就放什麼，我這裡放的是一些比較常見的，青菜、黃豆芽、火鍋丸子和午餐肉。

準備一些做炝鍋腐竹用的料頭，大蔥半根切成段、生姜适量切成片、大蒜多一些切成蒜末、香蔥切成碎末，再來一些幹辣椒。幹辣椒建議大家選擇兩種，一種香而不辣，一種又香又辣的。

鍋中留少許的底油，下入蔥段、姜片和一塊火鍋底料，保持中火慢炒，把火鍋底料炒香，炒出來裡邊的紅油。

火鍋底料炒香之後，加入足量的熱水，煮開之後繼續煮5分鐘，然後把裡邊的料渣全部打幹淨。

把所有的配菜下入鍋中，煮至斷生即可，然後盛出來鋪在盆底。

炸好的腐竹放入鍋中，中火煮上3分鐘，讓腐竹吸滿湯汁，這樣吃起來口感和味道才最佳。

煮好的腐竹連同鍋裡的湯汁一起倒入盆裡邊，把準備好的蔥末、蒜末、白芝麻，鋪在上邊。另外起鍋燒半勺植物油，植物油燒至冒煙之後，把幹辣椒丢進去，連同植物油一起澆在蒜末上邊，激發出香味。這樣我們這道美味的炝鍋腐竹就做好了，香味四溢，看起來是不是非常的有食欲呢？

腐竹别再涼拌吃了，做一鍋這樣的炝鍋腐竹，麻辣鮮香，比吃肉還香！朋友們，大家看到這道炝鍋腐竹有沒有口水直流呢？趕快行動起來吧，天涼了給家人做上這樣一道美味的炝鍋腐竹，絕對會赢得大家的一緻好評！大家還知道哪些關于腐竹的美味吃法呢？歡迎留言分享哦！

關于炝鍋腐竹的做法就分享到這裡了，我是小劉，一位上得廳堂下得廚房的90後吃貨，如果您對家庭美食感興趣，歡迎留言、轉發、分享、關注哦！如果有什麼想吃的家庭美食，也歡迎留言，我将盡可能給大家分享！

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