再過幾天就是正月十五元宵節了,家家戶戶都會煮湯圓吃!按照飲食習慣,南方的朋友常吃湯圓,大多數的人都比較會煮;反觀我們北方,逢年過節多以餃子為主,對于煮湯圓,說實話,真不是特别的在行!
很多朋友認為煮湯圓很簡單,隻要燒一鍋水,開鍋後直接倒入湯圓就行了!所以,問題也就來了,不少朋友在煮湯圓時,要麼是皮煮破了,鍋裡全是餡料,煮成一鍋粥了;要麼就是粘鍋底了,還有的是把小小的湯圓煮的老大老大了,但是用勺子一碰就破皮了。
我家比較喜歡吃湯圓,以前總是煮不好!直到有次去吃自助餐時,問了人家五星級大酒店的面點師,才知道以前的煮法都是錯的!面點師說:不少人煮湯圓,要麼用冷水下鍋,要麼用熱水,其實這樣的煮法全不對!接着她把煮湯圓的方法告訴了我,從此我家煮的湯圓,個個圓溜溜的,好吃不破皮!下面就把這個方法分享給大家!
【煮湯圓的正确方法】食材準備:湯圓、食鹽
1、開大火,鍋中加入适量的清水;煮水的時候,把湯圓從冰箱裡拿出來,用剪刀剪開包裝備用;
2、當鍋中的水燒至50度左右時,加入一勺食鹽,用勺子攪拌一下,讓食鹽化開。加入食鹽的目的,就是防止湯圓相互粘連;(為什麼加鹽可以防止粘連,大家可以翻看老于前幾期煮餃子的文章,裡面有詳細的介紹)
3、當食鹽化開後,此時下入湯圓!注意:煮湯圓既不是冷水下鍋,也不是開水下鍋,而是水溫達到60-80度之間時下入;
4、湯圓下鍋後,立刻用手勺沿着鍋邊輕輕的推,直到把所有的湯圓全部推起來,并随着水流轉動後,再蓋上鍋蓋進行烹煮;
5、煮的時候,要時不時用手勺輕輕推一下,當開鍋後點入少許的冷水,接着再次蓋上鍋蓋繼續煮,就像北方煮餃子一樣,也是點3次冷水後,湯圓就煮好了!
技巧總結:
1、冷水下鍋和開水下鍋全不對!因為冷水下鍋煮,鍋裡的水長時間煮不沸,湯圓便會沉底粘鍋;而熱水下鍋煮,熱脹冷縮的原理會讓湯圓破皮,煮成一鍋粥;正确的煮法就是水溫在60-80度之間,且煮之前加上一勺鹽,這樣煮好的湯圓,個個圓溜溜的,不粘連,口感好!
2、煮湯圓和煮餃子一樣,開鍋後要反複點3次水,這樣煮好的湯圓恰到好處,最重要的是人人都可以輕松掌握。
3、湯圓煮熟後,切記不要用漏勺撈,不少朋友煮得挺好,但就是因為用漏勺撈,導緻湯圓破碎的!所以,撈湯圓時要用炒菜的手勺來撈,而且要注意勺子的邊不要刮到湯圓。
隻要記住這3點,保準你煮的湯圓,個個圓溜溜的,不破皮不粘鍋,口感還好!以上就是今天和大家分享的内容,希望可以幫助到大家!馬上就是元宵佳節了,老于祝看到這篇文章的朋友,阖家團圓,幸福安康,工作的今年發大财,學習的逢考必過,談戀愛的都能找到稱心如意的!最後,問一句,大家都喜歡什麼口味的湯圓,以前我最喜歡黑芝麻的,如今被媳婦熏陶的,喜歡上榴蓮味的湯圓了,你最喜歡哪種口味的湯圓呢?歡迎在評論區留言哦!
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