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澄粉可以做什麼

美食更新时间:2024-09-27 11:40:05

　　1、澄粉也就是小麥澱粉。成熟後是半透明狀态，所以主要用來制作水晶蝦餃、粉果、腸粉，水晶餅，自制涼皮等。

　　2、澄面涼皮做法：

　　（1）涼皮用料。将水倒入澄面中。調成均勻稀糊。

　　（2）在一個平盤上刷少許油，備用。鍋中倒水，放入蒸格，燒沸。

　　（3）在派盤中倒入适量澄面糊，晃平，放入鍋中，粉糊變成透明狀，出鍋，沿邊緣揭起。

　　（4）放入平盤，表面刷少許油。逐張做好，疊放盤中，晾涼，切成條。

　　（5）裝入盤中，姜蒜搗碎，倒入涼開水，加适量鹽，調勻，蔥切蔥絲，備用。

　　（6）倒入涼開水，加适量鹽，調勻，放入少許醬油，倒入适量醋，淋上香油。加入老幹媽豆豉。澆上辣椒油，撒上蔥絲。

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