想看最正宗的糖醋排骨做法?大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進 ，現在小編就來說說關于想看最正宗的糖醋排骨做法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

想看最正宗的糖醋排骨做法

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

每天吃什麼都是一個曆史性難題，吃來吃去，也隻有糖醋排骨是吃不膩的，那油亮亮的顔色和酸酸甜甜的口感，想想就有食欲。小易今天來和大家分享超詳細的糖醋排骨制作步驟，學會了這道菜，差不多所有的酸甜口的菜都會做了。

所需食材：

排骨、生姜、大蔥、花雕酒、鹽、黃栀子、冰糖、番茄沙司、白糖、陳醋、食用油、蔥花

制作步驟：

第一步：把排骨剁成小塊，用清水浸泡後反複清洗幹淨。鍋中加入冷水，把排骨冷水下鍋，再加入姜片、蔥段、花雕酒去腥，大火燒開後打去浮沫。繼續煮2分鐘，然後把排骨撈出來放入碗中備用。

第二步：把排骨放入鍋中加入足量清水，再加入适量花雕酒、鹽、雞精調味，用勺子攪拌均勻後開大火燒開。然後蓋上鍋蓋，中小火慢煮30分鐘，把排骨煮熟，最後撈出來控幹水分。

第三步：在碗中準備少許黃栀子，用溫水浸泡一下備用（待會兒用這個水來炒糖色）。

第四步：把鍋充分燒熱加入少許油，再下入适量冰糖炒糖色，用勺子不停攪動，以便其受熱均勻，炒至開始冒黃色大泡，倒入準備好的泡黃栀子的水。繼續開小火煮一分鐘左右，讓水和糖色充分混合到一起，煮好後盛出備用。

第五步：鍋内加入少許底油，再加入适量番茄沙司，用勺子攪動均勻後，加入白糖、陳醋（醋比糖稍微少一點），再倒入清水和炒好的糖色，炒勻後再加入少許鹽，最後轉小火繼續熬着。

第六步：另起鍋燒熱加入油，油溫燒至六成熱，下入剛剛煮好的排骨，炸一分鐘左右就可以了，炸好後用漏勺撈出來控油備用。

第七步：把炸好的排骨倒入正在熬煮的汁水裡面，并用鍋鏟翻動均勻，繼續小火慢煮2分鐘，讓排骨充分吸收湯汁。待湯汁濃稠，淋入少許明油提高亮度即可出鍋裝盤，再撒上少許蔥花點綴，美味即成！

制作關鍵點：

1.把冰糖炒好後，加入黃栀子水最好是溫水或者開水，如果是冷水容易炸鍋

2.炸排骨的時間不要太長，時間長了影響口感

這道菜最大的特點就是，不管是吃冷的還是吃熱的，都别有一番風味。糖醋排骨在我們的餐桌上一直有着一席之地，快來學一學，讓自己有一道能拿得出手的大菜吧！

本期糖醋排骨的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年9月7日的視頻制作，我們下期見。

更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!