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六寸戚風蛋糕的做法

美食 更新时间:2024-05-14 15:22:57

  1、主料:低筋面粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽适量。

  2、把蛋白蛋黃分開。

  3、在蛋黃裡加入10克白砂糖,用手動打蛋器攪拌均勻,直到蛋黃顔色稍稍發白。

  4、分三次倒入色拉油,每倒一次都充分攪打均勻。

  5、再分三次加入牛奶,第次加入都充分攪打均勻。

  6、把低盤筋面粉過篩兩、三遍。

  7、用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。

  8、蛋白裡加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。

  9、用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀,加入剩下40克白砂糖的1/3,繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般,加入1/3的白砂糖。

  10、繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時,把最後的1/3白砂糖加進去。

  11、繼續打至幹性泡發。

  12、取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。

  13、輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

  14、倒入蛋白容器裡,同樣用切、拌的方式拌勻。

  15、倒入蛋糕模具裡,端起來上下輕輕的震幾下,再放在台面上稍用力震幾下,再端起來左右晃幾下,這樣把裡面的氣泡震消掉,表面看上去比較平整。

  16、烤箱預熱170度,烤35分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上,涼後脫模即可。

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