六寸戚風蛋糕的做法-tft每日頭條

六寸戚風蛋糕的做法

美食更新时间:2025-02-27 05:49:38

　　1、主料：低筋面粉60克、白砂糖50克、牛奶40克、色拉油40克、雞蛋3個、檸檬汁幾滴、鹽适量。

　　2、把蛋白蛋黃分開。

　　3、在蛋黃裡加入10克白砂糖，用手動打蛋器攪拌均勻，直到蛋黃顔色稍稍發白。

　　4、分三次倒入色拉油，每倒一次都充分攪打均勻。

　　5、再分三次加入牛奶，第次加入都充分攪打均勻。

　　6、把低盤筋面粉過篩兩、三遍。

　　7、用刮刀上下攪拌至無顆粒狀。

　　8、蛋白裡加一克左右的鹽和幾滴檸檬汁。

　　9、用電動打蛋器打至呈魚眼泡狀，加入剩下40克白砂糖的1/3，繼續攪打至泡泡呈肥皂泡沫般，加入1/3的白砂糖。

　　10、繼續攪打至蛋白比較濃稠表面出現紋路時，把最後的1/3白砂糖加進去。

　　11、繼續打至幹性泡發。

　　12、取1/3的蛋白加入蛋黃糊裡。

　　13、輕輕的用刮刀上下攪拌均勻。

　　14、倒入蛋白容器裡，同樣用切、拌的方式拌勻。

　　15、倒入蛋糕模具裡，端起來上下輕輕的震幾下，再放在台面上稍用力震幾下，再端起來左右晃幾下，這樣把裡面的氣泡震消掉，表面看上去比較平整。

　　16、烤箱預熱170度，烤35分鐘左右。出爐後把模具倒扣在烤網上，涼後脫模即可。

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