#頭條星廚計劃#

還記得小時候，媽媽手牽着你，帶着面粉，雞蛋和糖，到蛋糕加工點去給你制作好吃的無水蛋糕嗎

時光飛逝，好多這種加工點找不到了，或許隻有很少的地方會有，但是我會經常想起來那個畫面。今天就用我個人所總結起來分享給大家這麼一款無水蛋糕，找回童年的感覺。

關于無水蛋糕

那麼有水蛋糕出來的是軟一點的，而無水蛋糕的口感則是外殼比較脆，裡面卻是軟的。

無水蛋糕是無需加水制作的蛋糕，區别在于在攪打雞蛋的時候，無水蛋糕隻有雞蛋，糖和做蛋糕用的添加劑打發，而有水蛋糕則是在過程中加入适量的水。其他做法大都一樣。

無水蛋糕的做法

首先需要我們準備的材料

1. 低筋面粉：50克
2. 雞蛋：2個
3. 細砂糖：40克
4. 檸檬汁：幾滴
5. 葡萄幹：适量（可選）
6. 黃油：5克（刷模具用量）

開始制作

準備好我們所有的用料，如果家裡實在沒有低筋面粉的話我們也可以使用我們的普通面粉，隻是松軟度發生變化。

①

第一步，将雞蛋和糖放入無水無油的容器中， 加入檸檬汁，首先我們用打蛋器高速打至體積膨大，顔色發白。然後用低速打至細膩無大泡即可。畫8紋路不輕易消失即可。

②

将低筋面粉過篩到我們打好的雞蛋中。

③使用抄底法攪拌，自右上方下鏟，由左上方撈出，将面粉拉起，不要畫圈攪拌，會消泡。

無水蛋糕的烘烤

首先我們可以先預熱烤箱，溫度調至150度

①

将模具刷好黃油，如果沒有黃油我們可用植物油代替。

②

将我們攪拌好的面糊倒入刷好的模具中，先倒入一般面糊，随後倒入葡萄幹，中間也可以用其他的，比如蔓越莓或者堅果，随後再倒入面糊，七八分滿即可，撒上少許的黑芝麻。

③

将起放入烤箱中層，150度烤20分鐘即可。

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剛烤出來的蛋糕外皮很酥脆，裡面是松軟的。

擴展小貼士

• 如果家裡沒有蛋糕模具，也可以用紙杯進行烘烤，這樣就可以不用黃油或者植物油。
• 如果家裡沒有低筋面粉我們可用普通面粉代替，就是松軟度不一樣。
• 雞蛋不要用剛從冰箱裡拿出來的，在無水蛋糕中是不好打發的，因為他不是分蛋似操作。

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今天的分享就到這裡了，如果大家有什麼疑問或者問題都可以通過評論或者私信進行留言，我都會一一回複大家，同時也感謝大家的觀看。

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