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郴州美食

美食 更新时间:2024-05-15 03:30:54

  郴州美食有:壇子肉、魚粉、東江魚、酸辣魚頭、馬田豆腐等。

  1、壇子肉:壇子肉是郴州傳統特色菜肴,始于清代。其特點是色澤紅潤,湯濃肉爛,肥而不膩,口味清香,該菜由此著名。因肉用磁壇炖成,故名“壇子肉”。

  2、魚粉:魚粉是湖南郴州地方名小吃,利用新鮮的鲢魚和米粉制成。流傳了多少年,已無從考證。常用作法是:河鲢魚殺了熬成魚湯,加入郴州當地的五爪朝天紅椒粉、調入當地特産豆膏、茶油等佐料,再加入幹切粉制成。

  3、東江魚:東江魚是湖南特産之一,肉質鮮香,組織緻密易撕裂、軟硬适度、無泥腥味,有嚼勁、香辣鹹淡适口。

  4、酸辣魚頭:酸辣魚頭是利用魚肉為主要原料,再加入一些蔬菜、紅椒等制作而成,是一道酸辣爽口的菜肴,顔色鮮豔、味道辛辣、鮮而不腥。

  5、馬田豆腐:馬田豆腐是郴州小吃之一,清醇而細膩,潔白柔嫩,或煎或煮,加上小蔥、辣椒、麻油等佐料,則芳香撲鼻,鮮甜無比。

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