1、四季豆要是不焯水直接炒的話可能是會有毒的,因為四季豆裡面含有一些皂素以及胰蛋白酶的抑制物,要是沒有進行焯水工作的話,它裡面就會保留這些元素,通過炒制的話很難完全去除,長久下去也會對身體造成危害。
2、不過要是能保證在炒制四季豆的時候完全炒熟的話,那麼也能将裡面的毒素給去掉,再吃也是不會有毒的,但是這類的豆制食物一般都很難直接炒熟,焯水的話能縮短炒制時間,還能讓其顔色更好看,口感更佳。
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