本期導讀：做早餐，炒飯最簡單，分享6道炒飯做法，早起十分鐘，早餐不用外面買

俗話說“早餐要吃好，午餐要吃飽，晚餐要吃少“，不吃早餐 ，工作、學習的效率會下降，我們的胃就好像一個食物加工的袋子，我們所吃進的食物都要經過胃， 消化吸收。當胃裡沒有了食物，時間久了，就會感到胃痛，所以早餐要吃好， 早上要補陽氣 ，早餐要以谷類食物為主，做早餐，炒飯最簡單，早起十分鐘，用隔夜米飯，搭配些食材，營養均衡，做一盤美味的炒飯，好吃不浪費，早餐自己在家做，不用外面買，分享6道炒飯做法，收藏好，做給家人吃，下面分享下做法。

【肉末蛋炒飯】材料：隔夜米飯1碗、雞蛋2個、豬肉100克、韭菜1把、油鹽适量、白胡椒粉1/2茶匙、料酒1/3湯匙、醬油1/3湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，将米飯撥散，這樣炒制時不會成團，韭菜擇洗幹淨。

2.将雞蛋磕入碗内，打散，豬肉切成末，加入少許鹽，料酒，白胡椒粉，醬油，拌勻，腌制幾分鐘，這樣可以去掉豬肉的腥味，韭菜切成小段。

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，加熱至蛋液稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用。

4..下入米飯大火翻炒，将米飯炒散開，不要有米飯團。

5.下入炒好的雞蛋塊，快速翻炒均勻，炒制時間不要過長，炒均勻就可以了。

6.下入韭菜，放入鹽，快速翻炒，将韭菜炒制顔色變深，關火，盛出裝盤即可。

【醬油蛋炒飯】材料：剩米飯1碗、雞蛋2個、油适量、小蔥1棵、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙

做法：

1.準備好所需材料，把剩米飯撥散開，不要粘在一起

2.雞蛋磕入碗内，攪打均勻，蔥切蔥花

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，待雞蛋也稍凝固，用筷子劃散，炒成小塊，盛出待用

4.鍋内再添加少許油，下入蔥花炒香，下入米飯翻炒均勻，将米飯炒散，下入雞蛋塊翻炒均勻

5.淋入2勺生抽，1/2勺老抽，大火翻炒均勻，盛出即可

【毛豆炒飯】材料：米飯1碗、毛豆200克、雞蛋2個、胡蘿蔔1/2根、油鹽适量、小蔥1棵、

做法：

準備好所需材料，胡蘿蔔去皮洗淨，毛豆剝去外皮，将裡邊的豆剝出，将雞蛋磕入碗内打散，胡蘿蔔切成小丁

鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成小塊，盛出待用

鍋内再添加少許油，下入毛豆和胡蘿蔔翻炒，将毛豆和胡蘿蔔翻炒至顔色變深

下入米飯翻炒，将米飯炒勻，熱透，加入雞蛋塊，鹽，蔥花，翻炒均勻，盛出裝盤即可

【胡蘿蔔炒飯】材料：米飯1碗、胡蘿蔔半根、雞蛋2個、鹽适量、蔥1段、

做法：

1.準備好所需材料，把剩米飯撥散開，不要粘在一起，胡蘿蔔去皮洗淨，切成末

2.雞蛋磕入碗内，攪打均勻，蔥切蔥花

3.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液攤開，待蛋液凝固，再翻炒成小塊，盛出待用

4.鍋内再添加少許油燒熱，下入蔥花爆香，再下入胡蘿蔔末翻炒，将胡蘿蔔炒至顔色變深

5.下入米飯翻炒均勻，再下入雞蛋塊，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可

【菠蘿炒飯】材料：新鮮菠蘿半個、隔夜米飯1碗、雞蛋2個、火腿腸1根、冰凍蝦仁150克、甜玉米粒1/2小碗、洋蔥1塊、鹽适量、胡椒粉少許、料酒1/3湯匙、

做法：

1.準備好所需材料，冰凍蝦仁提前放在冷水中解凍，用新鮮大蝦做更好，挑出蝦線，洗淨，洋蔥切成小丁，火腿腸切成丁，将菠蘿肉橫豎各劃幾刀

2.用勺子将菠蘿肉挖出，切成丁，保留菠蘿殼做容器裝炒飯，雞蛋磕入碗内打散，蝦仁放在碗内，加入胡椒粉，料酒，少許鹽，拌勻腌制10分鐘，這樣可以去掉蝦仁的腥味

3.鍋加水燒開，下入玉米粒焯水2-3分鐘，撈出瀝水待用

4.下入蝦仁焯水，将蝦仁焯水至顔色變紅，撈出待用

5.鍋加油燒熱，淋入雞蛋液，攤開，待蛋液加熱至稍凝固，用筷子劃散成塊，盛出待用

6.鍋内再添加少許油，下入洋蔥丁，火腿丁翻炒均勻，炒出香味

7.下入米飯翻炒，将米飯翻炒均勻，炒完全散開，不要有米飯塊，下入菠蘿、火腿丁、雞蛋塊、适量鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出放在菠蘿殼内即可

【豌豆什錦炒飯】材料：隔夜米飯1碗、豌豆150克、雞蛋2個、胡蘿蔔1段、油鹽适量、蔥1段

做法：

1.将豌豆剝去豆莢，取出豌豆粒，胡蘿蔔切成末，蔥切蔥花。

2.将雞蛋磕入碗内，用筷子順着一個方向攪拌均勻。

3.鍋加水燒開，加入少許鹽，下入豌豆焯水1分鐘，将豌豆撈出，放在冷水中投涼，撈出，瀝淨水分待用，豌豆焯水時，在水中加入少許鹽，可以使豌豆顔色更綠，豌豆焯好水後，放在冷水中投涼，讓豌豆溫度迅速下降，可以使豌豆顔色不會變黃。這是做豌豆顔色綠的小技巧。

4.鍋内加入油燒熱，淋入雞蛋液攤開，加熱至蛋液稍凝固，再翻炒成小塊，盛出待用。

5.鍋内再添加少許油，下入胡蘿蔔翻炒，将胡蘿蔔翻炒至顔色變深，下入米飯翻炒均勻，将米飯炒熱透，炒散開。

6.下入雞蛋塊，豌豆，蔥花，鹽，快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

小貼士：炒米飯用的米飯最好選用隔夜米飯，因為米飯經過隔夜以後，飯粒會充分吸收水汽而變得膨脹飽滿，此時的米飯内部柔軟，外部硬實疏松，水分比較少，這樣就很容易吸收其他配料的香味。也不要用太幹太硬的隔夜飯，炒出來也是會影響口感。

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