很多人喜歡吃黃鳝,但都不願意做,因為覺得黃鳝黏糊糊的,處理起來很麻煩,其實沒有那麼麻煩,很簡單,可用面粉揉搓表面,然後用清水洗淨,我用的是熱水稍微燙一下效果也是同樣的,而且比面粉搓來的更方便更快一些。
用料:鳝魚,青紅椒,洋蔥,鹽,醬油,料酒,糖,醋,雞精,油,生姜
做法:鳝魚提前讓賣魚的人殺好了,然後回來燒上一鍋熱水,水開後下鳝魚稍微燙一下,然後撈出瀝水。
青紅椒、洋蔥切塊,鳝魚切斷。
鍋中倒油,下姜片爆香,倒入鳝段,加料酒,炒變色後倒入醬油、糖、醋、鹽炒上色。
倒入先前炒好的青紅椒、洋蔥,加雞精,醋,炒勻出鍋
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